A tészta és a tenger gyümölcsei egy egész szakácskönyv témája, és talán egy sor könyv is. A regionális sajátosságoktól, különlegességektől, tésztafajtáktól függően a szósz alapja - tejszín, paradicsompüré, olívaolaj, amelyből tenger gyümölcseit veszik, minden egyes alkalommal, amikor új ízt kapnak, ezért új recept a tészta-frutti di-kanca, tengeri termékekből készült tészta termékek.
Szükséges
-
- Remek tengeri tészta
- 500 gramm Linguine vagy Fettuccine tészta
- 1 csésze olívaolaj
- 1 pohár fehérbor
- 3 evőkanál sózatlan vaj
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál pirospaprika por
- ¼ csésze fokhagyma, apróra vágva
- 1 csésze friss petrezselyem
- 500 gramm főtt hámozott királyrák
- 500 gramm fésűkagyló
- 1 csésze friss kagyló, apróra vágva
- 1 csésze konzerv rákhús
- 1/4 csésze reszelt parmezán sajt
- Penne kalóz (Penne alla corsaro)
- 500 gramm tésztahab (rövid hullámos üreges csövek)
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 csésze olívaolaj
- 1 chili paprika
- 1 doboz szardella
- Tengeri koktél (kagyló
- kagylófélék
- garnélarák)
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1 csésze nehéz tejszín
- 1 pohár konyak
- Spagetti tintahal festékkel garnélarákos mártással (Spagetti neri in crema di scampi)
- 250 gramm spagetti
- 1 fehér póréhagyma szár
- ¼ csésze olívaolaj
- ½ csésze tejszín
- 250 gramm hámozott garnélarák
- 1 ág kakukkfű
- Só
- bors
Utasítás
1. lépés
Nagy tészta tenger gyümölcseivel Olvassa fel a vajat egy széles és mély, vastag falú serpenyőben. A fokhagymát lassú tűzön megdinszteljük, és olívaolajat, bort, sót, borsot és petrezselymet adunk hozzá. Bemelegítés 5 percig. Add hozzá a fésűkagylót, a rákot, a kagylót és a rákhúst egymás után a serpenyőbe, és melegítsd még 5 percig. Kapcsolja ki a tüzet.
Egy nagy, széles fazékban forralunk fel 3 liter vizet, ízesítsük sóval, adjunk hozzá néhány evőkanál olívaolajat, adjuk hozzá a pasztát és főzzük 8-10 percig. Lecsepegtetjük a tésztát, és az edényt rázva összekeverjük a mártással. Tegyen egy edényt, szórja meg reszelt sajttal.
2. lépés
Penne kalóz (Penne alla corsaro) Forraljuk fel a habot sós vízben. Amíg a tészta az olívaolaj melegítésére készül, addig sütjük meg a megpucolt és felezett fokhagymagerezdeket, vékonyra szeletelt chili paprikát és a megpucolt szardellafiléket. Amikor a fokhagyma megbarnult, adjuk hozzá a tenger gyümölcseit. Öntsön bele egy pohár pálinkát és egy kanál paradicsompürét. Amikor az alkohol elpárolgott, öntsük hozzá a tejszínt. Várjuk meg, amíg a szósz krémes lesz, és kapcsoljuk ki. Párszor rázza meg a serpenyőt. Citromos ékekkel tálaljuk.
3. lépés
Spagetti tintahal festékkel, garnélarákos mártással (Spagetti neri in crema di scampi) Az olívaolajat egy serpenyőben felmelegítjük, csökkentjük a hőt közepesre, és a póréhagymát egy kakukkfű ággal puhára pároljuk. Adjunk hozzá tejszínt, sót, borsot és melegítsük 2-3 percig. Pürésítsd a párolt póréhagymát turmixgépben. A garnélákat olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a tejszínes mártást, és ízlés szerint beállítjuk a sót és a borsot.
4. lépés
Forraljuk fel a spagettit. Csatorna. Add mártást.
