A nyelvhal, nyugaton közismerten nyelvhal, a lepényhal családjának csemege. Finom íze miatt nagyra értékelik. A múlt század 80-as éveiben a halászó só minden állam ellenőrzése alá került, amelynek felségvizein található. Tény, hogy a túlzott fogyasztás miatt ez a hal a kihalás szélén állt. A talp kicsi hal, filéje nagyon vékony, ezért ideális gyors sütéshez finom tésztában.
Szükséges
-
- Görög sör tészta
- 12 db közepes talp filé;
- 1 pohár világos sör;
- 2 nagy csirke tojás;
- ½ csésze búzaliszt;
- 1 citrom;
- tengeri só;
- frissen őrölt fekete bors;
- növényi olaj sütéshez.
- Angol stílusú tészta
- 12 db közepes talp filé;
- 1 csésze liszt
- 1 pohár tej;
- 1 tk só;
- 1 tk sütőpor;
- 1 nagy csirke tojás;
- bors;
- só;
- növényi olaj sütéshez.
Utasítás
1. lépés
Görög sörréteg: előzetesen vegye ki a tojásokat a hűtőszekrényből. Amikor szobahőmérsékleten vannak, bontsa szét és válassza le a fehéret a sárgájáról.
2. lépés
Keverje össze a tojások sárgáját sörrel, adjon hozzájuk egy csipet tengeri sót, adjon hozzá lisztet és alaposan verje fel, hogy sima, vastag tésztát kapjon. Tedd egy órára hűtőbe. A tojásfehérjét is tegye a hűtőbe.
3. lépés
Vegyük a talp filét és vágjuk apró részekre. Préselje ki a citromból a levet, és szórja rá a halra, sóra és borsra. Hagyja kicsit pácolni.
4. lépés
Távolítsa el a tojásfehérjét és verje addig, amíg merev csúcs nem lesz. Keverje össze őket óvatosan a tésztába. A tészta levegősségének titka a tojásfehérje tartós habjában rejlik. Ha erőteljesen belekeverjük őket a tésztába, akkor minden levegősség megszűnik.
5. lépés
Melegítsen növényi olajat egy mély, vastag serpenyőben. A talpfilé darabjait tésztába mártjuk, és forró olajban, serpenyőben aranybarnára sütjük. Távolítsa el a felesleges olajat úgy, hogy a tésztafiléket papírtörlőre helyezi. A tésztafiléket házi majonézes vagy tartármártással tálalja.
6. lépés
Angol stílusú tészta - A fish and chips népszerű angol étel. Általában tészta szeletekből áll, sült tésztában és vajkrumpliban. De a háziasszonyok ugyanazt az ételt készítik finom tenger gyümölcseivel.
7. lépés
Repedjen fel egy tojást, és keverje össze egy pohár tejjel. Adjunk hozzá borsot és sót.
8. lépés
Szitáljon lisztet sütőporral.
9. lépés
Óvatosan adjunk hozzá lisztet a tej- és tojástömeghez, folyamatosan kevergetve. Rázza ki a sima, feszes tésztát, és hagyja 20 percig ülni.
10. lépés
Vágja a filét részekre, törölje le papírtörlővel, szórja meg liszttel.
11. lépés
Melegítsük fel az olajat egy mély, vastag serpenyőben. A filét áztassa tésztába, és olajban aranybarnára sütje. Pár percnél nem tart tovább: Tálaljuk a halat és a chipset burgonyával, szórjuk meg bőségesen sóval.
