A Manty népszerű és meglehetősen könnyen elkészíthető ázsiai étel. Töltetük nagyon különböző lehet: a hústól, a gyógynövényektől, a burgonyától. Ehhez az ételhez darált húst soha nem gördítenek húsdarálóban, hanem késsel aprítják fel. A manti alakja is eltérő lehet, de gyakrabban kerek. Az edényt csak gőzre főzik egy speciális edényben - egy mantoolban. A legfinomabb és leghasznosabb a sütőtök manti.
Szükséges
-
- A tesztre:
- 600 g szitált liszt;
- egy pohár tej;
- 2 tojás;
- 10 g sót.
- Darált hús esetében:
- 1,5 kg érett tök;
- 250 g zsíros farokzsír;
- 4 hagyma;
- 10 g koriandermag;
- 15 g kömény;
- őrölt feketebors
- só ízlés szerint;
- egy csipet bazsalikom.
Utasítás
1. lépés
Törje a tojásokat egy tálba, öntsön hideg vizet, adjon hozzá sót, és kevergessen mindent, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá lisztet, és gyengéden gyúrjuk össze a kellően kemény tésztát. Legalább 20 percig gyúrni kell. Ezután csomagolja a tésztát műanyag csomagolásba, vagy tegye egy zacskóba, és hagyja 40 percig. Ez idő alatt rugalmas lesz.
2. lépés
Hámozzuk meg a tököt, és vágjuk apró kockákra, a zsírfarkat és a hagymát ugyanúgy aprítsuk fel. Minél több hagyma, annál szaftosabb lesz a manti. Kombinálja az összes hozzávalót, a borsot és a sót, ízesítse korianderrel és köménnyel, először őrölje meg őket. Ízlés szerint adjon hozzá bazsalikomot és óvatosan keverje össze.
3. lépés
Hengereljen egy 3-4 cm átmérőjű kolbászt a tésztából, vágja 2 centiméter vastagra. Egy sodrófa segítségével minden tésztadarabot nagyon vékony tortillává tekerhet. Az egész tésztát egyszerre sodorhatja ki anélkül, hogy darabokra vágná, majd a kívánt méretű négyzetekre vághatja, de nehezebb lesz elérni a kívánt vastagságot.
4. lépés
Helyezzen egy kanál őrölt tököt minden tészta közepére. Vakítsa meg a mantit, ehhez húzza meg a tészta két ellentétes sarkát a közepéig, kösse össze egymással, egymást átfedve. Hasonlóképpen zárjon be más szemközti sarkokat. Az eredmény négyzet vagy téglalap legyen. Most egymáshoz kell húzódnia, és össze kell kötnie a tészta két szomszédos sarkát, majd hasonló műveletet kell végrehajtani két másik szomszédos sarokkal is.
5. lépés
Helyezze a macskaköves mantit a palástlapokra. Előre kenje be őket olajjal. Hagyjon egy kis távolságot közöttük. Pároljuk 45 percig. A mantit mindig forrón, lehetőleg mély tálakban, húslevesre öntve tálaljuk. Ne felejtsen el megszórni gyógynövényekkel és őrölt borssal.
