Az így főtt sertéshús mindig lédús. Csodálatos à la carte recept különleges alkalomra.
Szükséges
- - 500 g sertés bélszín;
- - só és fekete bors ízlés szerint;
- - növényi olaj mély zsírokhoz.
- Tésztához:
- - 1 tojásfehérje;
- - 1/2 evőkanál növényi olaj;
- - 1 pohár liszt;
- - só ízlés szerint;
- - víz.
Utasítás
1. lépés
Óvatosan válassza le a tojásfehérjét a sárgájáról, és tegye mély tálba, adjon hozzá sót, növényi olajat, és kissé dörzsölje a keveréket. Öntsön hűtött vizet a fehérekre, és habverővel verje fel a masszát. Ezután fokozatosan lisztet adva gyúrjon homogén tésztát, konzisztenciájának a tejfölre kell hasonlítania.
2. lépés
A fagyasztott sertéshúst szobahőmérsékleten kiolvasztja, de nem teljesen, és nagyon vékony, szinte átlátszó szeletekre vágja. Hűtött sertéshúsból ezt szinte lehetetlen megtenni, ezért a felvágás előtt egy kicsit a fagyasztóban kell tartani, vagy a legvékonyabb szeletekre kell vágni és le kell verni. Az elkészített húst enyhén sózzuk, borsozzuk.
3. lépés
Öntsön annyi olajat a mélysütő edénybe, hogy a hússzeletek teljesen belemerülhessenek. Melegítsük fel az olajat. Minden egyes sertéshúst belemárt a tésztába úgy, hogy teljesen ellepje a tészta. Mártsa a szeleteket óvatosan a forrásban lévő olajba. Olajban lévő edényben szabadon, egy rétegben, egymást érintés nélkül kell elhelyezni. Amikor a tészta megbarnult, óvatosan fordítsa meg egy szeletelt kanállal a szeleteket, amíg meg nem pirulnak a tészta másik oldalán.
4. lépés
Réses kanállal vegye ki őket, és tegye papírtörlőre vagy szalvétára, hogy a felesleges zsír a sertésből távozzon. Zöldségsalátával és mártással tálaljuk.
