Ma egzotikus mediterrán ételekkel lepheti meg vendégeit: kuszkusszal töltött bárányhússal. A kuszkusz, a kuszkusz Maghreb vagy berber eredetű gabonaétel. A kuszkuszt búzadarából készítik: az őrölt lisztet sós vízben áztatott kézzel szitán sodorják. A folyamat fáradságos, de az eredmény meglepő - a kellemes finom textúra és a szószok felszívódásának képessége meglepően ízletesé teszi a kuszkuszt. A gabona elnyeli az összes aromát, de nem lesz benne zsírfelesleg.
Szükséges
-
- 2,5 kg-os bárányszár,
- máj - 100 g
- zsír farok zsír - 100 g,
- kemény sajt - 100 g
- Hagyma-fehérrépa - 3 db
- koriander - 2 evőkanál
- növényi olaj sütéshez
- kuszkusz - 1 pohár
- szárított oregano - 2 evőkanál.
- Só
- bors ízlés szerint
Utasítás
1. lépés
Vágja le a hagymát, és sütje növényi olajban, amíg átlátszóvá nem válik. Öblítse le a májat, apróra vágva, kevés olajon 3 percig sütje. Ne süsse túl a májat. Hosszan tartó hőkezeléssel kemény és íztelenné válik. Kombinálja a májat és a hagymát.
2. lépés
A kuszkuszt általában kényelmi ételként értékesítik. Elkészítéséhez elég forrásban lévő vizet önteni, szorosan lezárni a fedelet és hagyni állni 5 percig.
Finoman vágja el a zsír farokzsírt, a zöldeket.
3. lépés
Kombinálja a májat és a hagymát, adjon hozzá főtt kuszkuszt. Tegyen zsírfarokzsírt, gyógynövényeket, sót és borsot, adjon hozzá 0,5 csésze vizet. Keverjük össze és főzzük lassú tűzön 2-3 percig.
A sajtot vagy a reszelőt apróra vágjuk, hozzáadjuk a töltelékhez, levesszük a tűzről és megkeverjük. A töltelék készen áll.
4. lépés
Mossa meg a bárány lábát, vágja le a zsírt. Szalvétával szárítsa meg, vágja le a húst és készítsen zsebet. Töltse meg töltelékkel, és tekerje be a lábát durva fonallal. Dörzsölje növényi olajjal, sóval, borssal és oregánóval.
Alaposan tekerjük fóliába, hogy a hús sehova se tűnjön, és 180 ° C-os sütőben 1 órán át sütjük. Ezután távolítsa el a fóliát és további 1 órán át süsse.
Köretnek jobb egy friss zöldségből készült salátát tálalni.
