A Baba egyfajta torta, amelyet élesztő tésztából készítenek. Ennek a cukrászatnak a sajátossága az impregnálás egyszerű cukorsziruppal történő sütés után vagy alkoholos ital hozzáadásával.
Szükséges
-
- A tesztre:
- - 2 pohár tej;
- - 1 kg liszt;
- - 50 g friss vagy 10 g száraz élesztő;
- - 7 tojás;
- - 1 csésze cukor;
- - 300 g vaj;
- - 200 g mazsola;
- - 0,5 tk só;
- - 0,5 tk vanillin.
- Sziruphoz:
- - 0,75 pohár cukor;
- - 1, 75 pohár víz;
- - 6 evőkanál. l. száraz vörösbor vagy 3 evőkanál. l. konyak.
Utasítás
1. lépés
Melegítsen meleg tejet, szitáljon lisztet. Oldja fel az élesztőt 1 pohár tejben. Adjunk hozzá 3 csésze lisztet. Gyúrjuk össze a tésztát. Elég vastagnak kell lennie. Tekerje a tésztát gömbbé, és az egyik oldalán végezzen több vágást. Öntsön 2-2,5 liter meleg vizet egy fazékba. A tésztát mártsa vízbe, fedje le az edényt fedővel, és hagyja meleg helyen 40-50 percig. Ez idő alatt a tészta megduplázódik és felúszik.
2. lépés
Réses kanállal távolítsa el a tésztát a vízből, és helyezze át egy mély tálba. Válasszuk el a sárgáját a fehérektől. A tojások sárgáját cukorral és vaníliával pépesítsük, amíg fehérek nem lesznek. A fehéreket sűrű habbá verjük.
3. lépés
Adjunk hozzá tojássárgáját cukorral, fehérekkel, sóval a tésztához. Öntsön még 1 pohár meleg tejet. Keverjük össze és adjuk hozzá a maradék lisztet. A tésztát simára gyúrjuk. Adjunk hozzá felvert vajat, és alaposan keverjük össze. A vaj helyett margarint lehet használni. Fedje le a tál tésztát konyharuhával, és tegye meleg helyre. Várja meg, amíg a tészta megduplázódik.
4. lépés
Keverje hozzá a mazsolát a tésztához. Kenje meg a formákat növényi olajjal. Félig öntsük bele a tésztát, és hagyjuk meleg helyen kelni. Előmelegítjük a sütőt 160 ° C hőmérsékletre. Amikor a tészta kitölti a forma 3/4-ét, óvatosan, a formák megrázása nélkül vigye a rum nagymamát a sütőbe és süsse 50-60 percig. Sütés közben óvatosan fordítsa meg a formákat, különben a tészta leülepszik.
5. lépés
Forraljuk fel a cukorszirupot. Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és öntsön forró vizet. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a szirupot nagy lángon. Lerázza a habot. Tegyen bort vagy pálinkát a kihűlt cukorszirupba.
6. lépés
Távolítsa el a kész muffinokat a formákból, és tegye őket oldalra egy tányérra. Öntsön cukorszirupot a teljesen kihűlt rum nagymama minden oldalára. Kívánt esetben a tetejét bevonjuk fondanttal vagy porcukorral.
