Az savanyú káposzta nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint, valamint különféle nyomelemeket, beleértve a káliumot is, ami nagyon fontos a szívünk számára. Ezenkívül a káposzta C-vitamin nagyon erős antioxidáns, amely képes lassítani a rákos sejtek növekedését.
Szükséges
-
- 3 kg fehér káposzta;
- 500 g sárgarépa;
- 2 liter víz;
- 2 evőkanál só;
- 2 evőkanál édesem;
- 1 evőkanál köménymag;
- 1 evőkanál kapormag;
- 1 evőkanál fekete bors (borsó);
- 3-4 babérlevél;
- 2 evőkanál ecet esszencia.
Utasítás
1. lépés
Hámozzuk meg a sárgarépát és mossuk meg jól. Ezután lereszeljük a koreai sárgarépát (használhat szokásos durva reszelőt is). Helyezze az elkészített sárgarépát egy kis edénybe, és tegye félre. Távolítsa el a tetejét és a sérült leveleket a káposztáról, majd öblítse le folyó hideg víz alatt. Válasszon ki 4 egész levelet a káposzta fejéből, és tegye félre, a többit apróra vágja.
2. lépés
Fedje le az asztalt tiszta celofánnal, és szórjon rá apróra vágott káposztát, egyenletesen dörzsölje a tetejére reszelt sárgarépát, kaprot és köménymagot. Alaposan gyúrja össze az egész masszát a kezével, amíg a káposzta el nem kezd válogatni a levét (de ne vigyük túlzásba, különben puha lesz).
3. lépés
Vegyünk két háromliteres edényt, és tegyük bele a kész keveréket. Kezdetben tegyen egy egész káposztalevelet az üveg aljára, majd töltse meg mentakáposztával és sárgarépával a következő séma szerint: töltsön be valamilyen mennyiséget, engedje le a kezét az üvegbe, és mindent jól megtapogasson a hátulján. kézzel, majd adja hozzá a következő adagot, és tegye meg újra. Halmozza a káposztát a doboz válláig, azaz 5 cm-re rövid a szélétől.
4. lépés
Készítse elő a sóoldatot. Ehhez vegyen egy 2,5-3 literes serpenyőt, tegyen bele 2 liter vizet és forralja fel. Sózzuk, mézet, borsot és babérlevelet forrásban lévő vízhez, alaposan összekeverjük. A kapott elegyet alacsony lángon 3-4 percig forraljuk, majd lehűtjük 45-50 fokra. Öntsük a kész pácot üvegekbe, anélkül, hogy 2 cm-t adnánk a tetejére, a sóoldat tetejére tegyünk egy egész káposztalevelet.
5. lépés
Helyezze a káposztaedényeket mély tálakba, hogy az erjedés során felszabaduló gyümölcslé ne öntsön az asztal fölé. Vegyünk két egész műanyag zacskót, öntsünk bele vizet, és óvatosan tegyük a dobozok tetejére, elnyomásként fognak működni (a zacskók helyett csiszolt poharakat is használhatunk vízzel). Ha még nem használta fel az összes sóoldatot, a maradékot engedje le egy literes edénybe, és tegye hűtőszekrénybe.
6. lépés
Hagyja egy napig meleg helyen az üveg káposztát, tegyen mellé egy üres félliteres edényt, amibe beleönti a „feleslegesnek” bizonyult káposztalevet. Egy nap elteltével távolítsa el a csomagokat és a káposztaleveleket, alaposan mossa meg őket. Szúrja a káposztát többször egy hosszú vékony bottal az üvegbe, próbálva minden alkalommal elérni az alját. Ezután fedje le ismét káposztalevelekkel, és tegye a tetejére az elnyomást. Ismételje meg ezt az eljárást naponta 3-4 alkalommal a következő két napban.
7. lépés
Ha az üvegekben a sóoldat mennyisége csökken, adjon hozzá egy közeli edényt, vagy használja a hűtőszekrényben maradt maradék sóoldatot (ha van ilyen), vagy adjon hozzá sós, hideg, forralt vizet (0,5 ek só egy pohár vízhez), mert a káposztát teljesen le kell fedni sóoldattal.
8. lépés
Három nap elteltével távolítsa el a műanyag zacskókat, zárja le az üvegeket nejlon fedéllel, és tegye őket hideg helyre egy napra, ezután a káposzta teljesen kész lesz. Hűvös helyen nejlonfedelek alatt tárolható, vagy mindegyik üvegbe adhat 1 evőkanál ecetes esszenciát, és feltekerheti.
