A pácolt zöldségek vitathatatlanul hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek a szervezet számára, mivel tejsavbaktériumokkal történő erjesztéssel nyerik őket. Számos módszer létezik ezek előkészítésére.
Általánosan elfogadott vélemény, hogy a savanyú káposzta orosz nemzeti étel. Ennek ellenére a régebbi időkben a koreaiak és a kínaiak megtanultak erjeszteni a káposztát. A kínaiak fehérborban tették.
A savanyú káposzta előnyei
Nem titok, hogy a savanyú káposzta hihetetlen egészségügyi előnyökkel jár. A világ összes táplálkozási szakértője ezt mondja. És ez nem ok nélkül, mert ez a termék hatalmas mennyiségű C-vitamint tartalmaz, amely hozzájárul a test általános megerősödéséhez és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. A káposzta megakadályozza a test és sejtjeinek korai öregedését. A savanyú káposztában is vannak B és K csoport vitaminok, amelyek megakadályozzák a gyomor-bél traktus különböző betegségeit. A káposzta jódot tartalmaz, amely jótékony hatással van a pajzsmirigyre. Mivel ezt a terméket tejsavbaktériumokkal történő fermentációval nyerik, hasznos a bél normális működéséhez, mikroflóráját hasznos mikroorganizmusokkal gazdagítva. Ezért a káposzta hasznos a dysbiosisban szenvedők számára.
A savanyú káposzta ártalma
A savanyú káposzta általában nem ajánlott olyan emberek számára, akik valamilyen betegségben szenvedtek. Például az orvosok nem javasolják a káposzta fogyasztását gyomorhurut vagy fekélyek után. Jobb tartózkodni egy ilyen étel használatától a magas vérnyomásban szenvedők számára.
A káposztát nem szabad horganyzott edényekben erjeszteni, mivel nagy a valószínűsége annak, hogy nehézfémek és azok oxidjai kerülnek az edénybe.
Ne használja túl a savanyú káposztát, ha vesebetegsége van.
Emlékeztetni kell arra is, hogy ez a fajta káposzta túlzott gázképződést okoz a belekben.
Egyszerű házi savanyú káposzta recept egy korsóban
Ennek az ételnek az elkészítéséhez késői káposztafajtákat kell kiválasztani, amelyek sűrű és erős szerkezetűek és hófehér színűek. Egy ilyen étel használható önálló ételként, valamint saláták és levesek alapanyagaként. Ez a főzési módszer lerövidíti a főzési folyamatot, vagyis a savanyú káposzta egy-két nap alatt készen fogyasztható.
- 1 fej káposzta
- 1-2 közepes sárgarépa, fél liter víz,
- 1 evőkanál cukor
- 0,5 evőkanál só, ízesítse a fűszereket.
- Az előmosott és szárított káposztát vékonyra kell vágni egy nagy késsel vagy egy speciális aprítóval.
- A sárgarépát közepes reszelőn reszeljük le.
- Keverje meg a zöldségeket egy mély tálban, tiszta kézzel nyomja össze, hogy a keverék kiengedje a levét.
- Töltsön meg szorosan egy 3 literes edényt a zöldségkeverékkel.
- Forró víz után adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket.
- Hagyja a pácot szobahőmérsékletre hűlni.
- Ezután öntsük a káposztára egy üvegben a pácot, és hagyjuk körülbelül egy napig meleg helyiségben, fedéllel fedjük le. Az erjedési folyamat ellenőrzéséhez szúrásokat végezhet a káposztában.
- Az erjedési folyamat kezdete a jellegzetes szag alapján látható.
- Az öregedési idő után a káposztát a hűtőszekrényben egy másik napra átrendezik.
Az étel fogyasztható.
