A hal táplálkozási tulajdonságaiban nem marad el a húsnál, emészthetőségében pedig felülmúlja. Különösen értékes a tengeri hal, amely gazdag ásványi sókban: magnéziumban, foszforban, kalciumban, jódban. A rózsaszínű lazac a távol-keleti lazac egyik faja, gyengéd rózsaszínű húsa van, apró csontok nélkül. Ez a hal finom, ha tésztában főzik.
Szükséges
-
- 750 g rózsaszínű lazacfilé;
- 1 citrom leve;
- 1 póréhagyma;
- só
- őrölt szegfűbors ízlés szerint.
- A tesztre:
- 200 g vaj;
- 200 g zsírmentes túró;
- 200 g liszt;
- 0,5 teáskanál só.
- Kenéshez:
- 1 tojás;
- 1 evőkanál tej.
Utasítás
1. lépés
A tésztatermékeket előzetesen jól lehűtjük. Csúsztassa a lisztet az asztalra egy csúszdában, és középen mélyedést tegyen. A vajat vágjuk kockákra, és tegyük mélyedésbe, adjunk hozzá sót, alacsony zsírtartalmú túrót és gyúrjuk össze a tésztát, alaposan átgyúrva a tenyerünkkel. A kész tésztát golyóvá tekerjük úgy, hogy a felület ne száradjon ki, csomagoljuk bele élelmiszer-filmbe és tegyük hűtőbe két órára. Ha kevés az idő, akkor a tésztát rövid időre a fagyasztóba teheti.
2. lépés
Mossa meg a rózsaszínű lazacfiléket és szárítsa meg egy szalvétával. Öntsük a citromlevet a halra, és szórjuk meg őrölt szegfűborssal. Mossuk meg a póréhagymát és külön lapokra különítsük el őket. Blansírozzuk őket egy serpenyőben forrásban lévő vízzel három percig, majd azonnal öblítsük le hideg folyó vízzel és hagyjuk lecsöpögni. A póréhagyma leveleit kissé átfedve terítse ki egy konyharuhára, törölje le egy szalvétával, és hagyja megszáradni. Tegye a tetejére a halat, szórja meg sóval, és csomagolja bele a hagymaleveleket.
3. lépés
Osszuk ketté a kihűlt tésztát, és húzzuk ki kb. 20 x 40 cm-es téglalapokká egy enyhén lisztezett asztalon. Vágjon minden tésztaszeletet hal alakúra. Helyezzen a tésztából egy "halat" egy sütőpapírral bélelt tepsire. Tedd rá a rózsaszínű póréhagymába burkolt lazacfilét. Kenje meg a tészta széleit tojásfehérjével, tegye a tetejére a tésztából a második "halat", és jól nyomja meg a széleit.
4. lépés
Konyhai ollóval vagy késsel apró, szép vágásokat végezzen a tésztán, a halpikkelyeket utánozva. Alakítsa ki a szemet és a szájat a tészta maradványairól, ragassza őket tojássárgájával. Keverje össze a maradék sárgáját egy evőkanál tejjel, és ecsetelje meg a tészta felületét. Kb. 40 percig sütjük 200 fokos sütőben. A tésztában lévő rózsaszín lazac meleg és hideg egyaránt jó. A tormás tejföl nagyszerű kiegészítője lesz egy ilyen ételnek.
