A tej nemcsak tápláló alapja a napi zabkásának, hanem csodálatos termék a bonyolultabb ételek elkészítéséhez is. Emlékezz a gyermekkorodra, tejes zselét vagy tésztalevest készíts. Érintse meg a francia konyhát, és készítsen egy gyönyörű béchamel mártást, vagy kényeztesse magát finom házi sűrített tejjel.
Tej zselé
Hozzávalók:
- 600 ml tej;
- 2 evőkanál. burgonya- vagy kukoricakeményítő;
- 1 teáskanál vaníliás cukor;
- 2 evőkanál. fehér cukor.
A keményítőt finom szemű szitán szitálja át a csomók eltávolításához. Oldja fel egy pohár tejben, kanállal alaposan keverje össze, és szűrje át több réteg cheesecloth-on. Tegye a maradék tejet egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, és tegye közepes lángon. Szinte felforraljuk, cukorral édesítjük, és folyamatos keverés közben nagyon lassan adjuk hozzá a keményítőtartalmú folyadékot.
Forraljuk a zselét minimális hőmérsékleten körülbelül 5 percig, majd kapcsoljuk ki a tüzet, adjunk hozzá vaníliás cukrot és keverjük össze. Tálaljuk melegen vagy hidegen. A második esetben konzervdobozokban lehűthető, majd tányérra fordítható.
Tejleves tésztával
Hozzávalók:
- 500 ml tej;
- 50 g finom cérnametélt;
- egy csipet só;
- 2 evőkanál. fehér cukor;
- 20 g vaj;
Melegítse fel a tejet, elkerülve a forrást és a zsíros hab megjelenését. Sózzuk meg, adjunk hozzá kis adagokban cukrot és cérnametélt, gyúrjuk össze, hogy ne keletkezzen kemény csomó. 10 percig főzzük a tejlevest, osszuk két tálra, és mindegyik adagot vajjal ízesítsük.
Egyszerű béchamel szósz recept
Hozzávalók:
- 350 ml tej;
- 60 g vaj;
- 2 evőkanál. Liszt;
- 2 csirke tojás.
Helyezze a vajat egy serpenyőbe vagy mély serpenyőbe, és közepes lángon olvassa fel. Öntsünk lisztet oda, és világosbarnára sütjük, majd vékony folyamban öntsünk bele meleg tejet. Keverje néhány percig a mártást egy fából készült spatulával, amíg sűrű nem lesz, és helyezze át egy parafa állványra. A tojásokat egy külön tálban habverővel vagy turmixgéppel simára keverjük, és nagyon gyorsan keverjük bele a tejmasszába.
Igazi házi sűrített tej
Hozzávalók:
- 250 ml 4,3% zsírtartalmú tej, amelyet nem hőkezeltek;
- 150 g kiváló minőségű tejpor;
- 300 g fehér cukor.
Töltsön közepes lábasba közepes magasságú vizet, és közepes lángon melegítse. Öntsön tejet egy kissé kisebb tartályba, és tegye be az első tartályba, létrehozva a vízfürdő szerkezetét. Oldjon fel benne tejport, cukrot, és addig párolja, amíg besűrűsödik és világos karamellás árnyalatot kap, ne felejtse el időnként megkeverve, nehogy megégjen. Ez általában körülbelül 1 órát vesz igénybe.
