A csalán sok egészséges étel elkészítésére használható. A legtöbb ember csak csalánból tud levest főzni, de salátákat, palacsintákat is készítenek belőle, hozzáadják a pitékhez és köretekhez.
Májusban-júniusban szokás fiatal csalánleveseket főzni. A csalán élelmiszer-gyűjtése távol kell lennie az úttesttől - például erdőben, lehetőleg veteményeskertekben és gyümölcsösökben. C-vitamint tartalmaz - több van belőle, mint a fekete ribizli. Emellett sok más vitamin is található a növényben, vannak nyomelemek, valamint hangyasav, ami az égési sérülések oka azoknál, akik hozzá akarnak érni a csalánhoz.
Mi legyen a csalán a leveshez? Olyan fiatal növényeket kell választani, amelyek nem nőttek be - égő anyag halmozódik fel bennük. Ezért a csalánlevest csak májusban vagy június elején főzik. Az étel különleges rajongói megpróbálják a csalánt megszárítani és hozzáadni, amikor egész nyáron levesekben főznek. Azonban ne essen túlságosan elragadtatva a növény elfogyasztásával - a K-vitamin tartalma a legjobb módon nem befolyásolja a véralvadást. Ha nyáron egy kis csalánt akar enni, akkor csak felülről kell letépnie az első négy levelet. Először szűk kesztyűt kell felvennie.
Mik azok a csalánlevesek?
A klasszikus csalánleves burgonyából és vízből készül, hozzáadva a nyers tojást, és tejföllel fehéríti. De most levest főznek csalánnal és csirkében, főzelékben, halban, még csalánlevest is készítenek párolt hússal. Az étel természetesen elveszíti eredeti jelentését, ez már nem sovány főzés, hanem különféle alapanyagokból készült leves, gyógynövényekkel. Csak a csalán szerepel a zöldek között.
Sokan főznek levest tavasszal csirkehúslevessel, fűszerezve sült zöldségekkel - sárgarépa, hagyma, paradicsom. Az összegyűjtött és megmosott csalán apróra vágva 5-10 perccel a főzés vége előtt hozzáadható a serpenyőhöz. Csalánleveshez használjon alacsony zsírtartalmú húslevest. Mielőtt kikapcsolná a hőt a serpenyő alatt, megtörhet egy nyers tojást, megrázhatja egy csészében, és öntheti a húslevesbe. Jobb, ha egy ilyen ételt tejföllel tálalunk.
Ha az evők nem szeretik a laza nyers tojást a húslevesben, csalánlevest félig főzve tálalhatunk. Tálalhat egész tojással is, csak előbb le kell vágnia. Ellenkező esetben az étkezők számára rendkívül kellemetlen lesz megpróbálni egy darabot leválasztani belőle egy tányérban.
Csalánleves a vízen
A csalánleves vízben történő főzéséhez a következő összetevőkre van szükség:
· Víz - 2 liter.
· 3 közepes méretű burgonya.
1 sárgarépa
3 kemény tojás.
· 200 g zöld csalán.
· Só ízlés szerint.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye fel tűzre. Amíg forr, meg kell mosni és megpucolni a zöldségeket. Vágja a burgonyát kockákra, a sárgarépát vékony körökbe. Forró víz után helyezzen bele apróra vágott zöldségeket.
Forraljuk a fazék tartalmát közepes lángon körülbelül 15 percig, hogy a zöldségek megpuhuljanak. Öblítse le a zöld csalánleveleket, válogassa össze, majd 5 percig áztassa hideg vízben. Ezután vegye ki a csalánt, öblítse le folyó vízzel egy szűrőedény segítségével. Végül tegye a csalánt egy tálba, és öntsön forró vizet úgy, hogy ne szúrjanak.
Most a leveleket egy serpenyőbe kell hajtani, ízlés szerint sózni és zöldségekkel főzni még kb. A leves készen áll. Tálaljuk tejföllel forrón.
