A lazac az Atlanti-óceánon élő lazacfélék családjába tartozó hal. Mint minden lazac, a lazac is gazdag zsírsavakban, hasznos és ritka anyagokban, amelyek nélkülözhetetlenek az egészség szempontjából. A párolt hal teljes mértékben megőrzi értékes tulajdonságait, a fűszerek és a gyógynövények gazdag ízt adnak a párolt halnak.
Szükséges
-
- Lazac krémes mártásban:
- 500 g lazacfilé;
- 500 g fagyasztott spárgabab;
- 200 ml tejszín;
- 1 evőkanál. l. Liszt;
- só;
- bors;
- fokhagyma;
- kapor.
- Egyszerű párolt lazac esetében:
- 200 g lazac steak;
- citrom;
- fehér bors;
- szója szósz.
- A lazacpörkölthez:
- 6-8 kis burgonya;
- 7 gerezd fokhagyma;
- só;
- 2 fej vöröshagyma;
- citromlé;
- 300 g enyhén sózott lazac;
- 1 tk szárított rozmaring;
- 300 g konzerv zöldborsó.
- Spenótos lazac esetében:
- 500 g lazacfilé;
- 500 g fagyasztott spenót;
- 3 tojás;
- 200 g tejszín 10%;
- 1 fej hagyma;
- 2 kis sárgarépa;
- növényi olaj;
- félkemény sajt;
- 10 közepes burgonya;
- vaj;
- só;
- bors;
- citromlé;
- mustár;
- petrezselyem.
Utasítás
1. lépés
Lazac tejszínes mártásban
Helyezze a lazacfiléket a gőzös alsó "emeletére", a babot a tetejére, főzze 10-15 percig, tegyen egy széles lapos edényt. Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, melegítsük, öntsük át a lisztet egy szitán, keverjük össze, hogy ne legyen csomó, és forraljuk fel. A kaprot a lehető legkisebbre vágjuk, a fokhagymát fokhagymaprésben összezúzzuk, a kaprot és a fokhagymát hozzáadjuk a tejszínhez, majd sózzuk, borsozzuk, a mártással ráöntjük a halakat.
2. lépés
Egyszerű párolt lazac
Készítsük elő a halat: hámozzuk meg, mossuk meg, vágjuk részekre. A steaket mindkét oldalról borsozzuk, mindkét oldalára öntsünk egy kis szójaszószt, villával megszurkáljuk a halat, félretesszük a halat 5-8 percre.
3. lépés
Mossuk meg és vágjuk a citromot ékkékbe, helyezzük a citrom ékeket a steakekre, tegyük a halat és a citromot egy dupla kazánba, főzzük 15 percig. Tálaljuk friss vagy párolt zöldségekkel.
4. lépés
Pörkölt lazac
Nyomjon össze 2 teáskanál citromlevet. Tegyük a lazacot dupla kazánba, főzzük legfeljebb 10 percig, főzés előtt 3-5 perccel adjunk hozzá citromlevet és rozmaringot, külön edénybe tegyük az elkészített halat.
5. lépés
Mossa meg, hámozza meg és vágja apróra a burgonyát. A hagymát nagyon apróra vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk. 20 percig főzzük a hagymát és a burgonyát, hozzáadjuk a borsót, a fokhagymát, a sót és még 5-8 percig pároljuk.
6. lépés
Lazac spenóttal
Lereszeljük a sárgarépát, apróra vágjuk a hagymát, apróra vágjuk a petrezselymet. Sütjük vajban, adjunk hozzá tejszínt, pároljuk 2 percig, ízesítsük sóval és borssal, csorgassuk le citromlével, adjunk hozzá mustárt és petrezselymet, vegyük le a tűzről.
7. lépés
Keményen forraljuk fel a tojásokat. Mossa meg, hámozza meg a burgonyát és forralja fel sós vízben. Öntsön citromlevet lazacfilékre, sózzon és borsozzon ízlés szerint, tegyen dupla kazánba és főzze 10 percig.
8. lépés
Reszeljük le a sajtot, tegyük a spenótot a fóliára, szórjuk meg a reszelt sajttal és főzzük dupla kazánban. A tojásokat karikákra vágjuk, a főtt burgonyát durva reszelőn reszeljük le. Tegyen egy lazacot egy edényre, burgonyát a hal köré, tojást és spenótot sajttal a tetejére, külön tálban tálalja a sárgarépa és a hagyma sütését.
