Várjon, amíg az ősz elkezd gazdag, aromás paradicsomlevest készíteni. Szeptemberben lehet megvásárolni a legérettebb és lédús paradicsomot - ennek az ételnek az alapját. Az ilyen leveseket szokás friss fűszernövényekkel díszített krutonnal tálalni.
Szükséges
-
- Klasszikus paradicsomleves krémmel:
- 2 evőkanál sózatlan vaj
- 1 fej hagyma
- hámozott és kockára vágott;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 1 kg szaftos húsos paradicsom;
- 2 csésze csirkehúsleves
- 1 teáskanál cukor
- 1 babérlevél;
- 1 csésze 35% tejszín;
- ízlés szerint só és frissen őrölt fekete bors
- 1 evőkanál friss metélőhagyma, apróra vágva.
- Jamie Oliver paradicsomleves krémje:
- 1 kg paradicsom;
- 1 fej finomra vágott hagyma;
- 1 gerezd apróra vágott fokhagymát
- 1 nagy sárgarépa
- kockára vágva;
- 1 evőkanál vörösborecet
- 50 g olívaolaj;
- 1 liter csirke vagy zöldségleves;
- 200 ml 22% -os krém;
- 2 sárgája csirketojásból;
- 1/2 csésze friss bazsalikomlevél apróra vágva.
Utasítás
1. lépés
Klasszikus paradicsomleves krémmel
Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben közepes lángon. Addig pirítsd meg a fokhagymát, amíg jellegzetes illata és barna színe nem lesz, távolítsd el a szegfűszeget az olajból. Adja hozzá a hagymát egy csipet sóval. 10–12 percig pirítsuk a hagymát, amíg puha és aranybarna nem lesz.
2. lépés
Készítsük el a paradicsomot. Mossa meg és vágja negyedekre, levágva a zöld tetejét, amely az ághoz rögzítette. Ha éretlen fehér-zöldes magot lát a paradicsom belsejében, vágja ki.
3. lépés
Helyezze a paradicsomot egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, babérlevelet és csirkehúslevet. Pároljuk 30 percig.
4. lépés
Vegye le a tűzről és távolítsa el a babérlevelet. A levest turmixgéppel pürésítjük. Tegye vissza a pürével készült levest az edénybe, és párolja további 5-10 percig. Adjunk hozzá ¾ tejszínt, sózzuk, borsozzuk és alaposan keverjük össze. Kapcsolja ki a tüzet.
5. lépés
Habverjük hozzá a maradék tejszínt. Tálaljuk a paradicsomlevest mély tálakba, tejszínhabbal és zöldhagymával díszítjük. Kiegészítheti az ételt búzakenyér krutonnal, fűszeres sajttal.
6. lépés
Jamie Oliver paradicsomos krémleves
Egy nagy, nagy fenekű serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, a fokhagymát és a bazsalikomot, és lassú tűzön 20 percig pirítjuk, időnként megkeverve.
7. lépés
Készítsen elő egy nagy edény forrásban lévő vizet. Merítse a paradicsomot forrásban lévő vízbe 30 másodpercre, öntsön rá héjat hideg vízzel. Vágjuk a paradicsomot szeletekre, és tegyük egy serpenyőbe a zöldségekkel. Adjunk hozzá húslevest, és közepes lángon főzzük még körülbelül 20 percig.
8. lépés
A tejszínt habosra keverjük tojássárgájával és borecettel.
9. lépés
A kész levest turmixgéppel pürésítjük, sóval és borssal ízesítjük, majd ismét felmelegítjük. Kapcsolja ki a hőt, és keverje hozzá a tojás és vaj keveréket. Keverje meg, de semmiképpen ne forralja fel vagy melegítse fel ezt a levest - ebben az esetben a tojások görbülni fognak, és elveszíti az étel finom selymes állagát. Friss bazsalikomlevelekkel díszítve tálaljuk.
