Hollandiában a háziasszonyok nem szeretnek sok időt tölteni a konyhában, ugyanakkor gondosan ügyelnek arra, hogy az asztalon szeretteiknek felszolgált különféle ételeket ideálisan kombinálják egymással és finomak legyenek.
A holland paradicsomlevesnek csípős íze van, amely a nagy mennyiségben használt fűszerekből származik. A levest értékelni fogják a savanykás vagy fűszeres szerelmesek.
Attól a tartománytól függően, ahol a paradicsomlevest készítik, egyes összetevőket hozzáadnak vagy eltávolítanak. Például finomra vágott zöldségeket (sárgarépa, paprika, póréhagyma) adnak a leveshez. Néha egy gerezd fokhagymát tesznek. Kakukkfű, édes őrölt bors ízlés szerint. Az utolsó szakaszban a finomabb konzisztencia érdekében 200 gramm tejfölt vagy krémet adhat hozzá, de ebben az esetben több paradicsompürére van szükség, különben a szín nem lesz annyira telített. A húsból jobb darált borjúhúst használni. Ezek mind változatok, de a leves alapja ugyanaz.
Hozzávaló:
3 liter húsleves;
2 kis üveg paradicsompüré;
300-500 gramm hagyma;
2 babérlevél;
200-300 gramm darált hús;
2 sárgarépa;
500 gramm friss paradicsom vagy 1 doboz konzerv paradicsom;
150 gramm cérnametélt;
200 gramm nehéz tejszín;
petrezselyem;
só és fűszerek ízlés szerint.
A főzés körülbelül fél órát vesz igénybe.
Tegye a vizet a tűzre, adjon hozzá fűszereket és babérlevelet. Vágja a hagymát 2 vagy 4 darabra, és tegye forrásban lévő vízbe. Töltsön fel húslevest. Főzzük a hagymát egy serpenyőben körülbelül 20 percig. Amíg a hagyma forr, készítsen apró húsgombókat a darált húsból (kb. 3-4 cm átmérőjű). Réses kanállal távolítsa el a hagymát a húslevesből, és tegye hozzá a megfőtt húsgombókat. Vágja karikákra a sárgarépát (ha nagy, akkor vágja ketté), és tegye a húsgombócra. Vágja a paradicsomot szeletekre, amelyeket viszont félbevágnak. Öntsünk mindent levesbe, alaposan keverjük össze és adjunk hozzá paradicsompürét. Ezután cérnametélt öntünk a levesbe, és főzzük főzésig.
Tálalás előtt tejszínt öntünk tányérokba, amelyekbe a levest öntjük. Megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel. Ropogós bagettel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
