A krémes paradicsomleves nagyszerű alternatívája lehet a hétköznapi okroshkának a napsütéses nyári forró napokon. A spanyolok nem tudják elképzelni az életet szeretett gazpachójuk nélkül, és megértésük szerint vörösnek kell lennie. Azt azonban nem mindenki tudja, hogy a paradicsomot csak akkor adták ehhez a leveshez, miután Kolumbusz Kristóf Európába hozta.
Szükséges
-
- 900 g paradicsom;
- 300 g uborka;
- 1 paróka zöld;
- 1 piros paprika;
- 50 g édeskömény;
- 80 g szárzeller;
- 2 hagyma;
- fokhagyma;
- 3 evőkanál olivaolaj;
- 2 evőkanál vörösborecet;
- 0,5 liter csirkehúsleves;
- só
- bors;
- jég.
Utasítás
1. lépés
A gazpacho paradicsomkrémleves szülőhelye Andalúzia, általában néhány jégkockával tálalják, ami különösen üdítővé teszi a levest.
2. lépés
A főzéshez jobb, ha érett, napérett paradicsomot veszünk, élénkpiros színű, jellegzetes, tartós aromával jellemezve. Minden paradicsom bőrét vágja keresztbe, a paradicsomot 10-15 másodpercig forrásban lévő vízbe mártja, azonnal kifogja őket a forrásban lévő vízből, és átviszi egy jégvíz-tartályba. A kialakuló hőmérsékleti sokktól kezdve a paradicsom héja elmarad a péptől, és könnyedén eltávolíthatja egy kés mozdulatával.
3. lépés
Vágjuk a hámozott paradicsomot 4 részre, távolítsuk el belőlük a magokat. Hámozza meg az uborkát, vágja apróra. Mindkét színű paprikát fel kell vágni, a magokat el kell távolítani és kis kockákra kell vágni.
4. lépés
Vágja le a leveleket és a gyökereket az édesköményről és a zellertől, a maradék szárakat vágja fel. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, vágjuk ketté.
5. lépés
Tegyen félre néhány zöldséget a későbbi díszítéshez, vágja apró kockákra.
6. lépés
Tegye a többi zöldséget egy speciális keverőbe, adjon hozzájuk olívaolajat, ecetet és csirkehúslevest, alaposan őrölje le az összes hozzávalót, amíg homogén krémes massza nem képződik.
7. lépés
Ha nincs keverője, kicserélheti egy turmixgépre. Előfordulhat azonban, hogy kis adagokban kell pürésítenie a zöldségeket, hogy a leves állaga a lehető legegyenletesebb legyen.
8. lépés
Öntsük a kész gazpachót egy fazékba vagy egy speciális tureenbe, ízlés szerint adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sót és borsot. Fedje le az edényt fedéllel, és hagyja a hűtőszekrényben infúziót legalább 3 órán át.
9. lépés
Tálalás előtt alaposan keverje meg. Mindegyik tányérhoz adhat néhány apróra vágott zöldséget és pár jégkockát.
10. lépés
A gazpacho kiegészítéséhez pirított pirítós szeleteket vajjal is tálalhat.
