Szerkezetében a makréla nagyon hasonlít a közönséges heringhez, azonban sózva több sót és időbeli kitettséget igényel. A makréla egy nagyon egészséges hal, amely kompenzálhatja az emberi test zsírsav- és foszforhiányát, ezért tudnia kell, hogyan kell a sós makrellát sóoldatban otthon megfelelően sózni.
Szükséges
- - makréla - 2-3 db;
- - 4 evőkanál. l. só;
- - 2 evőkanál. l. Szahara;
- - babérlevél - 2 db.;
- - 2 evőkanál. l. ecet (9%);
- - szegfűbors (borsó) - 5 db.;
- - 1 liter víz.
Utasítás
1. lépés
A frissen fagyasztott makrélát szobahőmérsékleten kiolvaszthatja. Annak érdekében, hogy a hal ne veszítse el összetételében a hasznos anyagokat, a legjobb, ha a makrélát nem hőkezelik.
2. lépés
Vágja le a hal fejét, farkát és uszonyait, távolítsa el a sötét filmet a makréláról, majd bélelje ki és öblítse le folyó víz alatt. Vágja a makrélát részekre, és tegye egy külön edénybe.
3. lépés
Ezután el kell készítenie a sóoldatot: öntsön vizet egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot és sót, tegyen borsot és babérlevelet is. Helyezze az edényt a sóoldattal alacsony hőfokon és párolja kb. 5 percig. Abban a pillanatban, amikor a sóoldat zavarossá válik, ecetet lehet önteni bele. Hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre.
4. lépés
Öntsük a sóoldatot egy literes vagy kétliteres edénybe, mártsuk bele a makrélát, majd fedjük le az üveget fedéllel, és hagyjuk a halakat 12 órán át sózni. Ne feledje, hogy a sóoldat zavarossá válhat a halolaj és az ecet kölcsönhatása következtében.
5. lépés
A megadott idő elteltével a halkonzervek hűtőszekrényben tárolhatók, és pácolt vagy friss hagymával, valamint citromszeletekkel is biztonságosan tálalhatók. Ennek a sózásnak az eredményeként a makréla közepesen sósnak és puhának bizonyul, burgonyával vagy más választott körettel tálalható.
