A fekete szezámmag olyan szezámmag, amelyet nem hámoztak meg, és megtartotta természetes színét. Ez a termék gazdag aromával és kifejezett diós ízzel rendelkezik. A fekete szezám sok ország hagyományos ételeiben szerepel. Ezeket a magokat harmonikusan kombinálják süteményekkel, halakkal, gombákkal, hússal, zöldséges ételekkel, levesekkel és sajttal.
Szezámfűszeres pite: Gyors recept
Szükséged lesz:
- 250 g liszt;
- 2 evőkanál. kanál fekete szezám;
- 80 g vaj;
- 150 g tejföl 20%;
- 50 ml növényi olaj;
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna;
- egy csipet só;
- 2 evőkanál. kanál fűszerkeverék: provence-i gyógynövények, paprika, őrölt fekete bors, asafoetida, szárított kapor.
A főzési folyamat lépésről lépésre
A tésztát átszitált lisztből, vajból, tejfölből, szódából gyúrjuk. Fontos, hogy a pite tésztáját gyorsan összegyúrjuk, kicsit tapad a kezére. Gyűjtsük össze egy golyóba, és tegyük hűtőbe legalább 40 percre.
Készítsük el a mártást. Ehhez adjon fűszereket és szezámmagot a növényi olajhoz, sózza és keverje össze mindent. Tekerje ki a tésztából a kolbászt és vágja alátétbe. Minden korongot mártsunk a szezámmártásban, és tegyük tepsibe, egymás mellé.
Ha kívánja, könnyen elkészítheti ezt a pitét tekercs formájában, ehhez egyszerűen rétegre sodorja a tésztát, megkenje szezámmártással és feltekerje. Alakítsa a kívánt formára. Süssük a pitét 190 ° C-on körülbelül 20 percig.
Lazac szezámmagban egy cukkini párnán otthon
Szükséged lesz:
- lazacfilé - 500 g;
- fekete szezámmag - 50 g;
- cukkini - 600 g;
- zöld hagyma - 50 g;
- szójaszósz - 30 ml;
- citromhéj - 1 teáskanál;
- citromlé - 20 ml;
- só - 1/2 teáskanál;
- őrölt fekete bors - 1/4 teáskanál;
- zsír 20% tejszín - 100 ml;
- növényi olaj - 15 ml.
A főzési folyamat szakaszokban
Távolítsa el a csontokat a lazacfiléből, éles késsel vágja le a bőrt. Vágja a halat kis kockákra, és tegye át egy mély tálba. Adjunk hozzá 2 evőkanál szójaszószt a lazachoz, keverjük össze és adjunk hozzá szezámmagot. Keverje újra, hogy a szezámmag egyenletesen eloszlasson a haldarabokon.
Melegítsen 1 evőkanál növényi olajat egy serpenyőben, és helyezze a filéket úgy, hogy a darabok között szabad hely maradjon. A szeleteket minden oldaláról világos aranybarnára sütjük, levesszük a tűzről és hagyjuk egy ideig.
Vágja a cukkinit 1–1 cm-es kockákra vagy kis félkör alakú szeletekre. A maradék olajat egy másik serpenyőben felmelegítjük, és rendszeresen kevergetve 5-7 percig sütjük benne a cukkinit.
Add a finoman reszelt citromhéjat és 2-3 evőkanál citromlevet a cukkinihez. Fűszerezzük sóval és borssal, jól összekeverjük és további 1-2 percig főzzük. Azonnal tálaljuk.
Levespépes cukkini almával és szezámmal
Szükséged lesz:
- cukkini - 500 g;
- fekete szezám - 2-4 evőkanál;
- zöld alma - 1 db.;
- sárgarépa - 1 db;
- bolgár bors - 2 db.;
- húsleves;
- petrezselyemzöld - 1 csokor;
- hagyma - 1 fej;
- citromlé - 3 evőkanál;
- növényi olaj - 3 evőkanál;
- szójaszósz - 2-3 evőkanál.;
- menta - 1 ág;
- ízlés szerint só és frissen őrölt fekete bors.
Főzés lépésről lépésre
Vágja szeletekre a cukkinit és forralja fel a húslevesben. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a sárgarépát, a paprikát, a hagymát, a petrezselymet. Sütjön minden zöldséget serpenyőben növényi olajban.
Tegyük a sült zöldségeket és a főtt cukkinit turmixgépbe, hámozzuk meg és magozzuk meg az almát, és adjuk hozzá. Mindent ledarálunk, és a kapott pürébe citromlevet nyomunk. Adjunk hozzá egy kis szójaszószt, sózzuk és borsozzuk a pürét. Keverjük össze és kóstoljuk meg. Ha szükséges, adj hozzá még húslevest.
Tiszta, száraz serpenyőben világosra megpirítjuk a szezámmagot. Ez a legfontosabb összetevő egyedi ízt ad az ételnek. Tálaláskor szórja rá a klasszikus pürealevesre.
Rizs mésszel és szezámmal
Szükséged lesz:
- forrázott rizs - 250 g;
- fekete szezám - 2 evőkanál l.;
- mész - 1 db;
- növényi olaj - 1 evőkanál. l.
Lépésről lépésre főzési folyamat
Forraljuk fel a párolt rizst vízben, és szűrőn szűrjük le a vizet. A fekete szezámmagot száraz serpenyőben 2-3 percig sütjük, rendszeresen kevergetve. Távolítsa el a héját a mészről, reszelhet.
Kenje el a héjat a rizs felett, nyomja ki a levét a mész feléből, és adjon hozzá a rizshez is. Tegye a sült szezámmagot és a növényi olajat a rizsbe, és mindent jól keverjen össze. Kóstolja meg, adjon hozzá sót és borsot, ha szükséges. Szolgál.
Pangasius szezámban: egyszerű recept
Szükséged lesz:
- pangasius - 500 g;
- csirke tojás - 1 db;
- fekete szezám - 40 g;
- só és fekete bors ízlés szerint;
- növényi olaj - 1 evőkanál. l.
Lépésről lépésre főzési folyamat
Öblítse le a pangasius filét és vágja apróra. A tojást szállodai csészébe törje, villával, sóval és borssal felverje. Tegye a szezámmagot egy külön száraz tálba.
A hal darabjait mártogassuk egy tojásba, majd tekerjük be a szezámmagba, és tegyük előmelegített serpenyőbe növényi olajba. Körülbelül 5-7 perc alatt pirítsuk meg a pangasust aranybarnára. Ezután fordítsa meg és főzze a másik oldalon még körülbelül 5 percig.
Sertéscsíkok szezámban
Szükséged lesz:
- sertés filé - 300 g;
- fekete szezám - 2 teáskanál;
- szójaszósz (Kikkoman) - 50 ml;
- méz - 2 evőkanál. l.;
- fehér és fekete bors - egyenként 1 teáskanál;
- édes paprika - 2 evőkanál. l.;
- őrölt gyömbér - 1 teáskanál;
- citromlé - 2 evőkanál. l.;
- kakukkfű és bazsalikom - egyenként 1 teáskanál
Főzés lépésről lépésre
Öblítse le, szárítsa meg és vágja vékony csíkokra a sertéshúst. Egy mély tálban keverje össze az összes fűszert mézzel és citromlével, adjon hozzá Kikkoman szójaszószt, adjon hozzá fekete szezámmagot és keverje össze. Helyezze a húst egy csészébe, és legalább 1 órán át pácolja a keveréket.
Ez idő után melegítse a serpenyőt tűz fölött, és ecsetelje egy kevés növényi olajjal. Ha a bevonat nem tapad, akkor olaj nélkül is megteheti. A húscsíkokat serpenyőben, a szokásos módon, mindkét oldalán 2 perc alatt aranybarnára sütjük.
Csirke szelet fekete szezámmaggal és zöldhagymával
Szükséged lesz:
- csirke filé - 500 g;
- fekete szezámmag - 3 evőkanál l.;
- zöld hagyma - 20 g;
- búzaliszt - 2 evőkanál. l.;
- tojás - 2 db.;
- majonéz - 1 evőkanál. l.;
- só - 2 csipet;
- őrölt fekete bors - 1 csipet.
Főzés lépésről lépésre
A megmosott csirkefilét vékony szeletekre vágjuk. Öblítse le a zöldhagymát, és apróra vágja. A szezámmagot száraz serpenyőben, alacsony lángon, folyamatosan kevergetve süsse meg, nehogy megégjen. Amint a szezám megpirul, azonnal öntse száraz edénybe.
Adjunk hozzá sült szezámmagot a csirkefiléhez, adjunk hozzá zöldhagymát, sót, borsot és majonézt. 1 evőkanál helyett. l. majonézes, használhat 1 teáskanál. növényi olaj. A masszához adjunk lisztet, és verjük bele a tojásokat. Keverje meg jól a darált húst, és készítsen koloboks-szeleteket, mindkét oldalán előmelegített serpenyőben sütje meg őket egy kanál növényi olajban.
Olíva- és szezámmagos zsemle: sovány recept
Szükséged lesz:
- búzaliszt - 3,5-4 csésze;
- fekete szezám;
- száraz élesztő - 2 teáskanál;
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- kimagozott olajbogyó;
- olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
- tengeri só - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- ízlés szerint szárított bazsalikom és őrölt fekete bors;
- víz - 1 pohár.
A főzési folyamat szakaszokban
Oldja fel az élesztőt egy pohár meleg vízben, adjon hozzá cukrot, sót és olajat. Öntsön 3 csésze átszitált lisztet egy mély edénybe, és fokozatosan öntse fel a vizet és az élesztőt, gyúrja össze a ragacsos tésztát.
Öntsön fél pohár lisztet az asztalra, fektesse le a tésztát és jól gyúrja össze. Rugalmasnak kell lennie, nem tapad a kezére. Tegye vissza a tésztát a tálba, takarja le egy törülközővel, és hagyja kelni.
Amikor megduplázódik, adjunk hozzá darált fokhagymát, borsot és bazsalikomot. Gyúrja újra, takarja le egy törülközővel, és hagyja újra kelni. Húzza ki a tésztát 1 cm vastag rétegbe, téglalapokra vágva, terítse szezámmagot és apróra vágott olajbogyót. Csípje meg a teljes hosszát, és nyomja be az olajbogyó közé. Süssük a zsemléket a sütőben 180 ° C-on körülbelül fél órán át.
