A gyömbért régóta használják az ázsiai főzésben. Fanyar aromája és csípős íze gazdagabbá teszi az ételeket és italokat. Ezenkívül a gyömbér gyógyító tulajdonságai széles körben ismertek, különösen az immunrendszer erősítésének képessége és jótékony hatással van az emésztőrendszerre.
Szükséges
- - gyömbér gyökér;
- - rizsecet;
- - száraz rózsabor;
- - 2% ecet;
- - bazsalikom;
- - tengeri só;
- - cukor;
- - üveg vagy kerámia edények;
- - éles kés vagy zöldségvágó.
Utasítás
1. lépés
A pácolt gyömbér hosszabb eltarthatósággal rendelkezik, mint a friss gyökér, ezért készítsen egzotikus snacket a későbbi felhasználásra. Válasszon egy erős gyökeret, amely simán tapintható a szupermarketben. Otthon mossa meg a gyömbért, és óvatosan húzza le róla a bőrt egy éles késsel, ne feledje, hogy a bőrben található a legnagyobb aromák és illóolajok mennyisége.
2. lépés
Este dörzsölje meg a gyömbérgyökeret durva tengeri sóval, takarja le fóliával és hagyja az éjszakán az asztalon. Reggel jól öblítse le a gyökeret. Növényi szeletelővel vagy éles késsel vágja a gyömbért vékony szeletekre a szem mentén.
3. lépés
Készítsen pácot 100 g rizsecettel, 2 evőkanál száraz rózsaborral, 1 teáskanál tengeri sóval és 2 szint kanál cukorral. Ha nincs rizsecet, hígítsa a szokásos ecetet 2% -ra, és hagyja néhány órán át a bazsalikomban ülni.
4. lépés
Addig keverjük a pácot, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik. Helyezze az apróra vágott gyömbért egy kerámia vagy üveg edénybe. Öntsük a pácot a gyökérrel ellátott edénybe, szorosan zárjuk le a fedelet.
5. lépés
Helyezze az edényeket hűvös, sötét helyre. 6-7 nap múlva elkészül az előétel, és tálalhatjuk sushit, tekercset vagy éppen rizst is. Ezután a savanyított gyömbért tárolja a hűtőszekrényben.
6. lépés
A gyömbérgyökér pácolásának forró módja meghosszabbítja eltarthatóságát is. Mossa, szárítsa és tisztítsa meg a gyökeret. A gyömbért mártsuk forró vízbe egy percig, majd szárítsuk meg és vékony szeletekre vágjuk.
7. lépés
A páchoz keverjünk össze 4 evőkanálnyit. száraz rózsabor, 2 ek. vodka, 4 evőkanál. cukor csúszda nélkül. Tegye a keveréket tűzre, és várja meg, amíg felforr, és a cukor teljesen feloldódik. Öntsön 200 ml rizsecetet a pácba, és forralja fel.
8. lépés
Tegye a gyömbérgyökér szeleteket egy üvegedénybe, és fedje le forró páclével, azonnal zárja le a fedelet. Amikor az üveg tartalma teljesen kihűlt, tegye az edényeket 3 napra hideg helyre. Az ecetes gyömbért legfeljebb 3 hónapig tárolhatja hűtőszekrényben.
