A hegyvidéki népek házainak háziasszonyának legnagyobb vendégszeretetét a "khychinek" meghívása jelentette. Ez az étel kellemes fokhagymás mártással.
Szükséges
- - burgonya - 0,5 kg;
- - puha házi sajt - 0,5 kg;
- - prémium búzaliszt - 2, 5 pohár;
- - kefir - 1 pohár;
- - vaj - 50 g;
- - só - 0,5 ek
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a burgonyát hámozás nélkül, tegye egy serpenyőbe vízzel. Sós vízben puhára főzzük.
2. lépés
Készítsük el a tésztát kefirből úgy, hogy ivóvizet adunk hozzá 250 ml teljes térfogatra. Sózzuk és liszttel tegyük vissza a tésztát. A kész tésztának feszesnek és jól összegyúrtnak kell lennie. A kívánt eredmény elérése érdekében dolgozzon a teszten 10-12 percig. Időnként dobjon egy darab tésztát erővel az asztalra, hogy leüthesse. Ezután takarja le a félkész terméket, hagyja pihenni 30-40 percig.
3. lépés
A burgonya felforrása után engedje le a vizet. Kicsit hűtsük le, és hámozzuk meg a zöldségeket. Pürésítse a burgonyát zúzással.
4. lépés
Vigye át a sajtot egy darálón vagy reszelőn. A házi sajt helyettesítheti a sulugunit. Ha a sajt nyájas, ízesítsük sóval. Kombinálja a sajtot burgonyapürével, jól keverje össze. Az elkészített tölteléket osszuk 12 adagra, gurítsunk golyókat mindegyik részből. Fedje le a tölteléket konyhai szalvétákkal, hogy száraz maradjon.
5. lépés
A tésztát 12 darabra osztjuk a tölteléknek megfelelően. Gurítson belőlük gömböket is, kisebbek lesznek a térfogata, mint a töltelékből származó üresek.
6. lépés
A tésztadarabokat apró süteményekké forgatjuk. Kenje meg a burgonya és a sajt töltelékét a hengerelt vak közepén. Óvatosan húzza felfelé a tészta széleit, takarja le velük a tölteléket, és ragassza. Végezze el ezt a manipulációt az összes üres ponttal.
7. lépés
Készítsen elő egy nehéz serpenyőt, melegítse szárazra. A vajat megolvasztjuk és egy külön edénybe csepegtetjük. Készítsen egy külön lemezt a kész ételhez.
8. lépés
Lisztelje le a munkaasztalt, tegyen ki egy gömböt töltelékből és gördítse ki. Először gondosan tegye ezt a kezével. A hengerelt khychint egy serpenyőbe tesszük, mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Kenje meg bőségesen a készterméket olajjal. Helyezze a kész khychineket egy halomba. Tálalás előtt több részre vágja.
9. lépés
Tálaljuk a joghurtos szószt fokhagymával, sóval és kaporral, kefir hozzáadásával a khychinekhez.
