Az étvágygerjesztő szendvicsek nem csak sonkával vagy sajttal, hanem pástétommal is elkészíthetők. A pite hal, gomba, csicseriborsó (hummus), valamint hús - csirkéből vagy marhahúsból. Fehér és fekete kenyérre, kekszre és krutonnal kenik. A szendvics tetejére tehet egy ág gyógynövényt vagy egy szelet főtt tojást.
Csirkemáj pástétom
Hozzávalók:
- 500 g csirkemáj;
- 3 medvehagyma;
- 2 sárgarépa;
- 100 g vaj;
- 1 liter tej;
- növényi olaj sütéshez;
- só.
Készítmény:
1. Alaposan öblítse le a csirkemájat hideg folyó víz alatt, tegye egy tálba és fedje le tejjel, hagyja pár órán át. Alaposan öblítse le és hámozza meg a sárgarépát és a hagymát, majd vágja nagy darabokra. Melegítsen egy kis mennyiségű napraforgóolajat egy serpenyőben, adjon hozzá szelet sárgarépát és hagymát. 15 percig sózzuk őket növényi olajban, alkalmanként megkeverve egy spatulával. A hagymának átlátszóvá kell válnia, a sárgarépának pedig kissé megbarnulni.
2. Vegye ki a csirkemájat a tálból, és tegye egy szűrőedénybe, várja meg, amíg a felesleges folyadék kifolyik. Vágja a májat közepes darabokra, és tegye egy serpenyőbe pirított zöldségekkel. Fedjük le és pároljuk 15 percig mérsékelt tűzön. Ezután fedő nélkül főzzük további 20 percig. Az oltási folyamat során keletkező folyadéknak majdnem mindennek el kell párolognia.
3. Hagyja kihűlni a májat, a sárgarépát és a hagymát, majd az összes hozzávalót keverőbe vagy konyhai robotgépbe helyezze, és habosra keverje. Adjunk hozzá olvasztott vajat (ezt gyorsan megtehetjük a mikróban). Alaposan keverje össze. Tálalásig egy üvegedényben, hűtőszekrényben tárolja a pástétomot. Öntsd hidegen uzsonnaként.
Marhamáj pástétom sajttal
Hozzávalók:
- 500 g marhamáj;
- 1 nagy hagyma;
- 100 g sajt;
- 100 g vaj;
- 1/4 teáskanál szerecsendió;
- 1 babérlevél;
- 4-5 szegfű rügy;
- só, frissen őrölt bors.
Készítmény:
1. Nagyon jól öblítse le a marhahús májat folyó víz alatt, majd vágja darabokra és tegye egy serpenyőbe. Adjunk hozzá hámozott és durvára vágott hagymát, babérleveleket és szegfűszegrügyeket. Öntsük az ételt szűrt vízzel, tegyük fel tűzre, forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és főzze a tűzhelyen 15 percig.
2. Tegye a májat, a fűszereket és a hagymát szűrőedénybe, engedje le a folyadékot. Távolítsa el a fűszereket. Dobja fel a májat és a hagymát, az apróra vágott sajtot és a hideg vaj darabjait, darálja meg vagy darálja össze az élelmiszer-feldolgozóban / botmixerben simára.
3. Adjon finom sót, frissen őrölt fekete borsot, ízlés szerint reszelt szerecsendiót és alaposan keverje össze. Vigye át a húsdarálót, vagy darálja le még egyszer a masszát egy robotgépben, hogy pástétomot készítsen. Tálalás előtt tegye egy tálcába, és tegye hűtőbe.
