Az érett padlizsán alkalmas a téli fagyasztásra. Az érettséget úgy határozhatja meg, hogy ujjával megnyomja a zöldséget. Éretlen esetben a padlizsánon lévő horpadások nem jelennek meg. Túlérett padlizsán esetén egy horpadás jelenik meg, de nem áll helyre. Sem az egyik, sem a másik nem használható fagyasztásra.
A friss padlizsán fagyasztásának megkísérlése szeletekre vagy kockákra vágásával nem lesz sikeres. A zöldségben rejlő keserűség nem múlik el. Ezenkívül a sós vízben érlelt padlizsánok kiolvasztás után íztelenek lesznek. Természetesen abbahagyják a keserű ízt, de a leolvasztás után ízléstelen zsemlyévé válnak.
A padlizsán megfelelő fagyasztása
A vékony közepes méretű padlizsán ideális fagyasztásra. A nagy padlizsánok általában sok nagy magot tartalmaznak. Alaposan öblítse le a fagyasztáshoz kiválasztott zöldségeket, szárítsa meg papírtörlővel, majd puhára tegye a sütőbe. Nem kell olajat használni. Ez a feldolgozási módszer segít megszabadítani a padlizsánt a keserűségtől és a felesleges víztől. Miután a padlizsán készen áll, gondosan húzza le őket. A megsült padlizsánról könnyen eltávolítható a héja. Az így elkészített zöldségeket külön-külön csomagolva csomagolja fóliával, tegye fagyasztásra szolgáló edényekbe és küldje el a fagyasztóba.
A fagyasztásra előkészített padlizsánokat belehelyezhetjük egy zacskóba anélkül, hogy csomagolnánk őket fóliával, azonban kényelmesebb a fagyasztott zöldségeket egyenként beszerezni, mint a teljes zacskót egyszerre kiolvasztani.
A padlizsán téli fagyasztásának második lehetősége
Öblítse le a padlizsánokat folyó víz alatt, hámozza meg őket. Vágja a zöldségeket körülbelül fél centiméter vastag szeletekre. Helyezze egy speciális, fagyasztófagyasztó polcra a hűtőszekrénybe, vagy tegye a fagyasztóba egy műanyag tálcára.
A fagyasztott padlizsánt –18 ° C alatti hőmérsékleten tárolja. A fagyasztandó élelmiszerek mennyiségét a hűtőszekrény fagyasztóképessége határozza meg. Az adatok a használati utasításban találhatók.
Tegye a fagyasztott padlizsánokat tartályokba, és télig tegye hűtőbe. Szükség szerint szállítsa be a szükséges összeget.
Mit kell főzni fagyásból
Finom kaviárt nyernek a felolvasztott padlizsánokból. Ehhez csak aprítsa fel őket, és adja hozzá apróra vágott paradicsomhoz. Ez a saláta télen különösen ízletesnek tűnik.
Megolvasztott padlizsánból készíthet Maligiano salátát is. A zöldségeket egy tálba verjük hozzá tejföllel, fokhagymával és apróra vágott dióval. Ízlés szerint hozzáadhat zöldeket. A főzéshez szükséges tejfölnek sűrűnek, legalább 25% -nak kell lennie.
