A gazdag termés minden kertész számára öröm, ugyanakkor problémát jelent, mert minden megtermett gyümölcsöt, zöldséget vagy bogyót meg szeretne őrizni. A termés egy része frissen fogyasztható, egy részéből lekvárokat és savanyúságokat készíthetünk, egy részét pedig lefagyaszthatjuk. A legfontosabb az, hogy jól csináld, hogy ne ragacsos, íz és aroma nélküli csomó legyen a végén.
Hogyan fagyasztható bogyók és gyümölcsök
A gyümölcsök és bogyók fagyaszthatók egészben vagy szeletekben, tiszta formában, szirupban, püré formájában vagy cukorral meghintve. A burgonyapürét őszibarackból készíthetjük, különben elveszítik a C-vitamint, és idővel elsötétedhetnek. Az őszibarack jól tartható a fagyasztóban, ha sziruppal öntjük fel őket. Ha erre a gyümölcsre továbbra is természetes formában van szükség, fagyás előtt ajánlatos eltávolítani róla a bőrt, és néhány percig citrommal savanyított vízben áztatni. A szilva és a kajszibarack bármilyen módon fagyasztható, a gödrök eltávolítása után. A körtét 4 darabra kell vágni, és a mag eltávolítása után néhány percig édes vízben ajánlatos blanszírozni. A legjobb, ha a körtét szirupban tároljuk.
Az epret és a málnát megszórhatjuk cukorral (150 g cukor / 1 kg eper és 300 g cukor / 1 kg málna). Fagyasztás előtt távolítsa el az eper szárát.
Minden apró bogyót (áfonya, ribizli, szeder, áfonya) bármilyen módon lefagyaszthatunk, de mindenképpen távolítsuk el a gallyakat. Az édes cseresznye és a cseresznye maggal vagy anélkül fagyasztott; ezek a gyümölcsök kényelmesen fagyaszthatók krumplipüré formájában, amely felhasználható kompótokhoz, pite töltelékhez vagy gyümölcsöntethez.
Hogyan fagyasztható zöldség
A paprika fagyasztásának kényelmes lehetősége a matrjoska. Ehhez el kell távolítania a magot és a szárakat, majd egyesével el kell fektetnie a paprikát. Ha a borsra pörkölt kell, akkor a legjobb darabokra vágni.
Jobb, ha nem túl nagy paradicsomot választunk fagyasztásra - cseresznye, szilva vagy ujj. Nagy paradicsomból pedig jobb burgonyapürét készíteni, amely ideális tészta vagy leves készítéséhez.
Az uborka ritkán fagyasztott, csak nagyon kicsiket és erőseket választanak.
A brokkoli és a karfiol fagyasztása előtt a káposztafejeket virágzattá kell szétszedni és 20-30 percig sós vízben áztatni, majd néhány percig forrásban lévő vízbe mártani. Ezt követően a virágzatokat le kell hűteni, papírtörlővel meg kell szárítani, és egy tálcán vagy tepsiben azonnal a fagyasztóba kell küldeni. Miután a káposzta megfagyott, edénybe vagy zacskóba helyezhető.
A padlizsánokat először szeletekre kell vágni és sóval megszórni a keserűség eltávolításához (ez körülbelül 20-30 percet vesz igénybe). Bizonyos esetekben a padlizsánt először a szár eltávolításával és a héja meghámozásával sütik meg, majd fagyasztják le - ilyenkor a zöldséget télen kaviár vagy saláták készítésére lehet felhasználni.
A zöldborsót a betakarítás után azonnal lefagyasztják a vitaminok megőrzése érdekében. A legjobb, ha a borsót egy rétegben lefagyasztjuk, miután pár percig forró vízbe mártottuk, lehűtöttük és megszárítottuk. Ebben az esetben nem fog összeállni.
Az összes zöldséget, gyümölcsöt és bogyót ajánlatos részletekben lefagyasztani, mert kiolvasztás után a fel nem használt részt nem lehet a fagyasztóba visszaadni.
