Otthon bármilyen fajta halat sózhat, kivéve a tokhalat, amelynek sózásához speciális hűtőberendezésekre és szakmai ismeretekre van szükség. A ponty kaviár sózásának receptje bármely folyó halának kaviárjának sózására alkalmas.
Szükséges
-
- kaviár,
- só
- napraforgóolaj.
Utasítás
1. lépés
1. módszer.
Óvatosan vágja le a halat, hogy ne öntsön epe a kaviárra, különben a kaviár keserűvé válik és alkalmatlan az ételre.
2. lépés
Öblítse le a tojásokat a halakból kaviárral forralt vízzel.
3. lépés
Helyezzen egy kb. 1 cm vastag sót egy mély serpenyő aljára.
4. lépés
Helyezze a ponty ikra yastikit sorokba a serpenyő aljára.
5. lépés
Töltse meg a kaviárt sóval. Számolja ki annak mennyiségét: a sónak a kaviár tömegének 12-15% -ának kell lennie.
6. lépés
Helyezze az edényt a kaviárral hűvös, sötét helyre.
7. lépés
A kaviárt 3-5 napig sózzák. Ez idő után ürítse ki a kapott sóoldatot a serpenyőből. Vegye ki a tojásokat kaviárral és öblítse le kétszer meleg, forralt vízben, majd tegye sózásra előkészített üvegekbe: forrásban lévő vízzel leforrázott üvegedényekbe. Húzza össze szorosan a dobozokat, és tárolja hűvös, sötét helyen.
8. lépés
2. módszer.
Helyezze a ponty kaviárt egy tálba. Vegyen egy keskeny pengével ellátott éles kést, és óvatosan vágja át a borjú filmjeit.
9. lépés
Készítsen sóoldatot - telített konyhasó oldatot. Ehhez a sót 100 g / liter vízmennyiséggel vesszük, és egy fazékba főzzük.
10. lépés
Amikor a sóoldat forr, hűtés nélkül öntsük a kaviárt az oldattal.
11. lépés
Három percig villával alaposan keverje meg a kaviárt, hogy még egy egész filmet vágjon.
12. lépés
Engedje le a sóoldatot. Készítsen friss sóoldatot, és töltse fel újra kaviárral.
13. lépés
A kaviárt három percig keverje újra a sóoldattal. A filmeket egy villa köré kell tekerni.
14. lépés
Engedje le a sóoldatot. Sötét golyók jelentek meg a kaviáron - ez egy hengerelt film. Jelölje ki és dobja el.
15. lépés
Ismét főzzük a sóoldatot, forraljuk fel, és harmadszor adjunk hozzá kaviárt.
16. lépés
Alaposan keverje meg a kaviárt. Ebben az esetben a sóoldatnak észrevehetően tisztábbnak és átláthatóbbnak kell lennie, mint az előző 2 alkalommal.
17. lépés
Dobja ki a kaviárt egy finom szitán, és hagyja 10-15 percig, hogy a felesleges víz kiürüljön.
18. lépés
Vegyünk 1 literes, forrásban lévő vízzel leforrázott üvegedényt. Öntsön bele 2 evőkanál olajat.
19. lépés
Töltsük meg az üveget 75% -os kaviárral, öntsünk rá egy teáskanál sót (csúszdával) és keverjük meg.
20. lépés
Tegyen kaviárt az üveg tetejére, fedje le napraforgóolajjal (kb. 5 mm réteg).
21
Zárja le a kaviáredényt egy műanyag fedővel, és egy éjszakán át tegye hűtőbe.
