A lime és a citrom gyakran összekeveredik, és ez nem meglepő, mivel ezek a gyümölcsök a legközelebbi rokonok. Ízlésükben azonban meglehetősen változnak, ezért nem mindig lehet lime-t citrommal helyettesíteni és fordítva.
Utasítás
1. lépés
A boltokban fellelhető mész nagyon élénkzöld. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a mész nagyon gyorsan romlik, így az értékesítés időtartama meghosszabbodik a gyümölcsök éretlen állapotban történő eltávolításával. A mész általában szaftosabb, mint a citrom, zöldes húsa van, erős szagú, a citrom húsa pedig szinte átlátszó, sárgás árnyalatú.
2. lépés
A mész az egyik leginkább savanyú gyümölcs, sokkal savanyúbb, mint a citrom, ráadásul íze kifejezetten keserű árnyalattal rendelkezik, a mész aromája pedig gazdagabb és összetettebb, mint a citrom aromája. Meg kell jegyezni, hogy a meszet sokkal nehezebb tárolni, mint a citromot. Ez a gyümölcs nem reagál jól a magas páratartalomra, és ritkán tarthat két hétnél tovább. A citrom körülbelül két hónapig maradhat a hűtőszekrényben anélkül, hogy elveszítené a megjelenését.
3. lépés
A meszet és a citromot gyógyszeresen használják C-vitamin forrásként, valamivel többet a mészben. Mindkét gyümölcs nyugtató, segít normalizálni a szívműködést és erősíteni az ereket. A citrom nagy mennyiségben tartalmaz fitoncideket és P-vitamint, a mész pedig gyümölcssavakat és B-vitaminokat.
4. lépés
Ha a recept meghatározza a lime vagy a citromlevet, akkor helyettesítheti a másikkal anélkül, hogy elveszítené az étel minőségét, de ha egy különleges íz fontos számodra, akkor a receptben meghatározott gyümölcsöt kell használnia.
5. lépés
Ha klasszikus koktélokat szeretne készíteni, például Mojito vagy Margarita, akkor a meszet nem helyettesítheti citrommal, mivel ezek a koktélok egyedülálló ízüket a mésznek köszönhetik. Thaiföldi vagy mexikói ételek készítésekor a lime juice is nehezen nélkülözhető, mivel a citromlé nem biztosítja az aromák és ízek gazdagságát, amely jellemző ezekre a nemzeti konyhákra. A mész savanykás-keserű íze nagyon jól passzol a hal, a hús és a garnélarák ízéhez, kiemelve a bennük rejlő legjobbakat.
6. lépés
Jobb citromot használni a sütéshez, a mész íze túl intenzív, és "meg tudja kalapálni" a többi hozzávalót, a finom és nem túl intenzív citrom íze jobb habcsókban, krémekben és fagylaltokban. Ugyanez vonatkozik az üdítőkre is. A citrom lágyabb ízű, így ideális összetevő különféle házi készítésű limonádék készítéséhez.
7. lépés
Ha nem tetszik az egyik ilyen gyümölcs íze, akkor természetesen cserélheti le egy másikra. Csak ne feledje, hogy a citrom és a mész nem mindig cserélhető fel.
