A gomba nagyon népszerű termék, ugyanakkor ellentmondásos. A gyulladásos betegségekben és vérszegénységben szenvedőknél a gombákat mutatják be, de a vese- vagy májbetegségben szenvedőknél megnövelik ezeknek a szerveknek a terhelését. A gomba összes plusszával és mínuszával együtt azonban sokan használják különféle ételek elkészítéséhez.
Fehér gomba
A főzés során friss és szárított vargányát használnak. Fagyaszthatók és pácolhatók.
A vargányagomba elkészítése során nincs szükség további forralásra.
Feldolgozva a vargányagomba nem sötétedik, ezért gyakran használják levesek készítéséhez. Hétszer több kalória van a gombalevesben, mint a húslevesben.
A vargányát kb. 40 percig forralják, a szárított vargányát több órán át vízben áztatják, majd addig forralják, amíg le nem ereszkedik az aljára. A fagyasztott gombát forrásban lévő vízbe mártjuk és fél órán át főzzük.
Laskagomba
Ez a gomba puha és jó íze van. Az laskagomba tökéletesen tolerálja a negatív hőmérsékletet.
Az laskagomba kalóriatartalma nagyon alacsony, ugyanakkor a gombának gyógyászati tulajdonságai vannak - használatával csökken a vér koleszterinszintje, hipertóniás betegek számára hasznos a vérnyomás csökkentése, a radioaktív anyagok eltávolítása és baktericid hatású tulajdonságait.
A laskagombákat levesekben, salátákban használják, megsütik, pácolják, és gombócokhoz, pitékhez készítik a tölteléket.
A régi laskagomba kemény és íztelen.
Az laskagombákat műanyag vagy üveg edényekben tárolják, mosatlanul és fel nem vágva.
Ezt a gombát 15-20 percig forraljuk, ha megsütjük, akkor előzetes forralás nem szükséges.
Tejgomba
A keserű lé mindenféle gombában megtalálható, ezért a gombát be kell áztatni. A tejgombákat egy napig - két vagy több órán át - áztatják, de folyamatosan változtatják a vizet.
Csak a tejgomba áztatása után tisztítják meg, akkor ez a folyamat könnyebbé válik.
Forraljuk a tejgombát 15 - 20 percig.
Rókagomba
A rókák sokoldalú gombák. Forralják, sütik, szárítják, pácolják és sózzák.
A tapasztalatlan gombaszedők összekeverik a rókagombát a hamis rókagombával. Elvileg ez a gomba is ehető, de nem ízletes.
A rókagombákat 20 percig forraljuk.
Lepkék
Finom gomba. A pácolt vajas étel csemegének számít.
A vajzöldségeket főzve, párolva, sütve fogyasztják, és gyakran használják levesek készítéséhez.
A vaj olajat az úttesttől távol kell gyűjteni, mivel ezek káros anyagokat halmoznak fel a környezetből.
A gomba sapkáját takaró ragacsos filmet késsel eltávolítják a szennyeződéssel és a lombokkal.
Mézes gomba
A mézes gomba szállítás közben nem törik el, könnyen feldolgozható.
A mézes gombák főzés előtt kötelezően főznek, a nyers gombák gyomorrontást okoznak. A mézes gombákat legalább 40 percig forralják, maximum - egy órán át.
Csiperkegomba
A gombákat papírba vagy műanyag edénybe csomagolva tárolja. A maximális eltarthatósági idő 4 nap.
A fagyasztott gombákat közvetlenül felolvasztás nélkül forralják, hogy elkerüljék a feketedést.
