Ezek a péksütemények nagyon érdekes szerkezetűek, szájban intenzíven csokoládésak, de nem túl édesek. A kifejezett csokoládé ízt finom tejhab puhítja.
Szükséges
- Csokoládé tésztához:
- - 200 g étcsokoládé;
- - 150 g cukor, vaj;
- - 50 g liszt;
- - 4 tojás.
- Tejhabhoz:
- - 250 ml tej;
- - 100 ml tejszín;
- - 80 g porcukor;
- - 3 lemez zselatin;
- - vanília hüvely;
- - 2 tojásfehérje;
- - egy csipet só.
- Díszítésre:
- - 100 g étcsokoládé.
Utasítás
1. lépés
Vízfürdőben megolvasztjuk a csokoládét vajjal és 100 g cukorral. A tojásokat fehérekre és sárgájára osztjuk. A sárgáját villával felverjük, beleöntjük a csokoládémasszát, ott szitáljuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. A fehéreket habosra keverjük a maradék cukorral, hozzáadjuk a csokoládétésztához. Kenje meg a tésztát a sütőpapírral bélelt forma felett. 180 fokon 30 percig sütjük, kihűtjük.
2. lépés
Készítsünk tejhabot. A zselatint áztassa hideg vízbe, a vanília hüvelyt hosszában kettévágja, és késsel távolítsa el a tartalmát. Forraljon fel 100 ml tejet a vanília hüvely tartalmával együtt, oldja fel a tejben a kinyomkodott zselatint. Keverje hozzá a maradék 150 ml tejet és tegye hűtőbe.
3. lépés
A fehéreket egy csipet sóval habosra verjük, hozzáadjuk a porcukrot. A tejszínt külön felverjük. A tejszínt belekeverjük a gélesedni. Keverje hozzá a felvert tojásfehérjét.
4. lépés
Helyezze a csokoládéalapot egy sima felületre, simítsa a tejhabot az egész felületre, tegye hűtőbe 1-2 órára.
5. lépés
Vízfürdőben megolvasztjuk az étcsokoládét, öntsük egy cukrászsütő fecskendőbe, és rajzoljunk mintákat a tejhabra a csokoládéval. Hűtőszekrénybe fagyasztva csokoládé mintákat.
6. lépés
Mártson egy kést forrásban lévő vízbe, és ezzel vágja le az alapot azonos méretű süteményekre. Hűtött tejeskalácsokat tálaljon tea vagy kávé mellé.
