A vörös kaviár nagyon egészséges és tápláló termék. Sok fehérjét, vitamint, hatalmas mennyiségű nyomelemet tartalmaz. A fokozott táplálkozásra szoruló emberek számára a vörös kaviárt ajánlott felvenni az étrendbe.
A házi vörös kaviárt elég gyorsan elkészítik. Hosszú tárolási időig sózható is. A kaviár a halakban két üregben található, amelyeket petefészeknek neveznek. A kaviár sózásához el kell távolítani a petefészket. Az élelmiszeriparban speciális durva hálós szitákat használnak ezekre a célokra, amelyeken keresztül a kaviárt dörzsölik. Otthon a következő módokon szabadul meg a yastikoktól.
1. módszer. Dörzsölje át a tojásokat egy szitán, amelynek sejtjei 3-4-szer akkorák, mint a tojások. Vágja le az állkapcsot az egyik oldalon, és fordítsa ki, hogy lapos fóliát képezzen. Helyezze a kaviárt egy szitára, és óvatosan dörzsölje meg. A túl nagy nyomás károsíthatja a petesejteket.
2. módszer. Készítsen egy hüvelyt több réteg gézből, amelybe tegye a csapokat. Kezdje el forgatni a hüvelyt folyó víz alatt. A filmek a belső felületén maradnak.
3. módszer. Használjon keverőt. Hagyjon egy szerpentin fúvókát a készüléken. Csatlakoztassa a yast kaviárral a fúvókához, kapcsolja be a legkisebb sebességet. Néhány másodperc múlva a fólia körbetekerik a fúvókát. A sózáshoz szükséges kaviár elkészítése során el kell távolítani az éretlen tojásokat és a lopánokat - a tört tojások bőrét. Mosáskor kifehérednek.
Öntsük az elkészített vörös kaviárt sóoldattal (telített sóoldat). Az elkészítéséhez szüksége lesz: 2 evőkanál. l. só, 2 ek. cukor, 200 ml víz. Forraljuk fel az oldatot, hűtsük szobahőmérsékletre, majd öntsük bele a vörös kaviárt, és tegyük hűvös, sötét helyre fél órára vagy egy órára. A kikeményedési idő a kaviár érettségétől és méretétől függ, ezért ajánlatos kipróbálni annak elkészítéséhez. Engedje le a folyadékot, öblítse le a kaviárt folyó víz alatt, majd hajtsa át egy finom szitán, hogy a víz üveg legyen. A termék használatra kész. Az így sózott kaviárt hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig tárolják.
A kaviár otthoni sózásához nem használhat jódozott sót vagy extra sót.
Otthon a vörös kaviárt sózhatja hosszú távú tárolás céljából. Szabadítsa ki a tojásokat az ikrából. Készítsen telített sóoldatot úgy, hogy fokozatosan feloldja az asztali sót forralt vízben. Az oldat telítettségének megállapítása érdekében merítse bele a hámozott burgonyagumót. Addig sózzuk a beömlőnyílást, amíg a gumó meg nem úszik. Töltse fel a kaviárt az elkészített sóoldattal és hagyja 3 órán át. Miután ragaszkodott hozzá, tegye a kaviárt a cheeseclothre, és öblítse le kész telített sóoldattal. Készítsük elő az üvegeket: alaposan mossuk meg, sterilizáljuk és hűtőszekrényben tároljuk. Tegye beléjük a megmosott kaviárt, és a tetejére fedje le forró finomított napraforgóolajjal. Ezt követően tekerje fel a kannákat.
Újrafelhasználható csavaros kupakok használhatók.
Az üveg vörös kaviárt az alsó polcon lévő hűtőszekrényben tárolja. Tárolás közben ellenőrizze, hogy nem friss-e. Használat előtt szagolja meg a terméket, ugyanolyan illata legyen, mint a frissnek. Ha az illata kellemetlen, vagy a kaviár megváltoztatta a megjelenését, valószínűleg romlott, akkor nem szabad megenni.
