A Lasagna Bolognese a műfaj klasszikusa. Nagyon gyengéd és hihetetlenül szaftos, ami nem meglepő, mert egyszerre két szószban áztatják: béchamel és valójában bolognai. És mindez a pompa a bágyadt sajtkéreg alatt van. Ezt az ételt mindenképpen érdemes elkészíteni!
Szükséges
- - 14 lap lasagna;
- - 100 g parmezán.
- A bolognai szószhoz:
- - 400 g darált hús (sertéshús fele marhahússal);
- - egy gerezd fokhagyma;
- - 1 hagyma;
- - 1 sárgarépa;
- - 1 evőkanál. l. paradicsom szósz;
- - 3 közepes paradicsom;
- - 2 evőkanál. l. olivaolaj;
- - 150 ml vörösbor;
- - 50 g sonka;
- - 2 szár zeller;
- - kedvenc fűszerek.
- A béchamel szószhoz:
- - 750 ml tej;
- - 100 g vaj;
- - 50 g liszt;
- - pár csipet szerecsendió;
- - só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
A kezdéshez készítsen bolognai szószt. Ehhez távolítsa el a héjat a paradicsomról, miután rovátkákat tett rajtuk és pár percig forrásban lévő vízbe tette. Vágja apróra a megpucolt paradicsomot, és egy tálban keverje össze kedvenc fűszereivel. Ez lehet őrölt fekete bors, bazsalikom, majoránna, rozmaring vagy mindkettő keveréke. Ne felejtsd el ízlés szerint sózni. Adjunk hozzá paradicsompürét.
2. lépés
A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn reszeljük le. Pároljuk a zöldségeket forró olívaolajban egy percig. Ezután küldje el nekik a darált húst, és mindent jól keverjen össze, ellenőrizze, hogy a keverékben nincsenek-e csomók. Hét percig sütjük, időnként megkeverve. Add hozzá a paradicsompürét a darált húshoz.
3. lépés
Hámozzon meg egy gerezd fokhagymát és engedje át egy présen. Vágjon zellert és sonkát. Adjunk hozzájuk fokhagymát, és keverjünk össze mindent. Helyezze a keveréket egy serpenyőbe, és párolja olívaolajban. Ezután adjuk hozzá ezt a keveréket a darált húshoz.
4. lépés
Öntsünk bort a darált húsba, és lassú tűzön pároljuk egy órán át.
5. lépés
Készítsük el a második mártást, amíg a bolognai pörkölt. Ehhez megolvasztjuk a vajat egy mély serpenyőben. Csökkentse kissé a hőt és adjon hozzá átszitált lisztet. Keverj össze mindent jól.
6. lépés
Öntsön tejet kis adagokban a keverékbe, és habverővel jól keverje össze, különben a szósz csomók lesz. Adjunk hozzá sót és szerecsendiót. Főzzük még körülbelül öt percig, gyakran és erőteljes keverés mellett. Ennek eredményeként kell egy meglehetősen sűrű szósz, a sült tej színe.
7. lépés
Melegítsük elő a sütőt 180-185 fokra. Kenj meg egy sütőedényt vajjal. Rendezze a lasagna lapokat úgy, hogy kissé átfedjék egymást. Most felváltsuk felváltva egyik, majd másik mártással. Ezután fedjen le egy réteg szószt lasagna lapokkal, és ismételje meg, amíg a lapok és a mártás el nem fogynak, vagy amíg a forma oldalai megengedik. Kenje meg a lasagna utolsó levelét béchamel mártással.
8. lépés
Lereszeljük a parmezánt. A tetejére szórja a lasagne-t, és tegye a sütőbe sütni. Elkészítése általában fél órát vesz igénybe. A bolognai lasagnának bágyadt arany kérgének kell lennie. Hagyja állni a kész edényt 10 percig, majd részekre vágva tálalja. Egyfajta díszítésként a lasagne paradicsommártással önthető.
