A Lecho egy hagyományos balkáni étel. Hagyományosan magyar ételként emlegetik. Nagyon sok recept van a lechóra, ráadásul lehet előétel, főétel vagy télire való felkészülés. Sült kolbász és szalonna, bab és gomba, még burgonya és rizs is adható a lechóhoz. Csak a paradicsom és a paprika marad változatlan ebben az ételben.
Szükséges
-
- Friss paradicsom lecho:
- 2 kg paradicsom;
- 1 kg édes paprika;
- 2 teáskanál só
- 125 g cukor;
- 0,5 l napraforgóolaj
- 2 evőkanál almaecetet.
- Lecho kolbásszal:
- 1 kg magyar bors;
- 500 g érett paradicsom;
- 4 közepes fehér hagyma;
- 1 tk paradicsom szósz;
- 1 tk száraz édes paprika;
- 300-400 g füstölt magyar kolbász;
- só
- cukor
- olivaolaj.
Utasítás
1. lépés
Friss paradicsom lecho
Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, és hámozzuk le. A megpucolt paradicsomokat turmixgéppel vagy darával pürésítsük. Adjunk sót, cukrot, ecetet és napraforgóolajat a paradicsompüréhez, és közepes lángon melegítsük. Amíg a paradicsompüré forr, készítsük el a borsot.
2. lépés
Vágja le a bors szárát, távolítsa el a magokat és öblítse ki a zöldséget kívül-belül meleg vízzel. Először vágja karikára a paprikát, majd mindegyik gyűrűt négy részre vágja. A paprikákat hosszában kettévághatja, majd felét feloszthatja, és külön-külön apró darabokra vághatja.
3. lépés
Amint felforr a paradicsompüré, adjunk hozzá apróra vágott paprikát, és főzzük, elfelejtve az időnkénti keverést, 20-25 percig. A kész edényt kissé hűtsük le, és tegyük tiszta, sterilizált üvegekbe. Egy ilyen termék csak idővel válik ízletesebbé.
4. lépés
Lecho kolbásszal
Ehhez az ételhez nem a szokásos paprika kell, hanem a rokona - a fehér magyar. Megjelenésében nagyon hasonlónak tűnik, de alakja hosszúkásabb, gyakran furcsán ívelt, kevésbé húsos és vékonyabb a bőre.
5. lépés
Szabadítsa ki a borsot a szárból és a magokból, öblítse le és karikára vágja. Mossa meg az összes többi zöldséget. A paradicsomot leforrázzuk és meghámozzuk, apróra vágva. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára.
6. lépés
Nehéz, vastag falú serpenyőben pirítsuk át a hagymát olívaolajon átlátszóvá, szórjuk meg paprikával és cukorral, és adjunk hozzá apróra vágott paprikát. Főzzük közepes lángon, alkalmanként megkeverve, körülbelül 10-15 percig.
7. lépés
Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, paradicsompürét és sót. Keverje össze, fedje le, csökkentse a hőt alacsonyra és párolja 30-40 percig, rendszeresen vegye le a fedelet és alkalmanként megkeverve.
