A nyár legelején, a középső sávban és Oroszország északi részén még mindig nincs nyoma bogyóknak és gyümölcsöknek. De a természet egyéb adományait felhasználhatja lekvár készítéséhez. A mezőkön és réteken virágzó közönséges mezei pitypang kiválóan alkalmas erre a célra.
Pitypanglekvár készítéséhez szükséges hozzávalók (kb. 750-800 ml lekvár áll rendelkezésre):
- 300 virágzó pitypangrügy (fontos nagy, fényes és egészséges virágokat választani);
- 1 érett citrom;
- 1 liter víz;
- 1 kg cukor (valamivel több lehetséges).
Fontos! A lekvár és más ételek pitypangját tiszta és csendes helyen kell összegyűjteni, távol minden úttól, legeltetéstől stb.
Pitypanglekvár főzése:
1. A pitypangvirágokat körülbelül egy órán át hagyni kell az újságon feküdni, hogy megszabaduljon a hibáktól.
2. Ezután könnyedén megmossa a virágzatokat, és egy kicsit törölközőn száríthatja.
3. Az elkészített pitypangvirágokat egy mély serpenyőbe kell helyezni, adjunk hozzá apróra vágott citromot héjjal.
4. Öntsön mindent hideg ivóvízzel, főzze meg. Forralás után 2-3 percig forraljuk. Vegyük le a tűzről.
5. Ezzel befejeződik a lekvár elkészítésének első szakasza. 12-15 órán át hagyni kell az infúzióhoz.
6. A megadott időszak lejárta után a lekvárt szűrni kell. Ehhez fedje le a szűrőedényt több rétegben gézzel, és tegye egy tiszta fazékba. Öntsük az összes lekvárt egy szűrőedénybe. A gézben maradt virágokat egy serpenyőbe nyomja.
7. A kapott szirupot fel kell tenni a tűzhelyre, és fokozatosan hozzá kell adni az összes cukrot, miközben kevergetjük a lekvárt.
8. Miután a lekvár felforrt és az összes cukor hozzáadódott, csökkentse a minimumra a hőt.
9. A pitypanglekvárt kb. 30-35 percig főzzük, ne felejtsük el kevergetni és eltávolítani a habot.
10. Öntsük a kész lekvárt üvegekbe, ott kissé besűrűsödik.
Ez a recept pitypang lekvár íze és íze friss virágméz.
