A zöldségek a testünk legnagyobb vitamin- és tápanyagellátói. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a zöldségek összes tápanyagának megőrzése érdekében minimális hőkezelésnek kell alávetni őket. Bármelyik kedvenc zöldségét felveheti a grillezett zöldséges ételbe. Fordítson különös figyelmet az ételben használt fűszerekre és gyógynövényekre, mivel ezek adják az aromát és az egyedi ízt. A fokhagyma és a chili paprika fűszert ad hozzá.
Szükséges
-
- 3-4 közepes burgonya
- 2 padlizsán
- 2 cukkini
- 1 kaliforniai paprika
- 1 hagyma
- 3-4 paradicsom
- 1 sárgarépa
- 4 gerezd fokhagyma
- ½ teáskanál chili por
- 1 teáskanál curry
- 1 evőkanál. egy kanál szárított bazsalikom
- 4-5 st. evőkanál olívaolaj
- só
Utasítás
1. lépés
A padlizsánt vágjuk szeletekre, és szórjuk meg sóval. Hagyja 15 percig, hogy a padlizsán levet adjon, és a keserűség kijön a lével együtt. Ezután hajtsa a padlizsánokat egy szitára és öblítse le hideg vízzel. A jó padlizsánoknak szabályos hosszúkás formájúnak, fényes, sötétlila héjnak sérülés nélkül, lédús húsának üregek és magok nélkül, valamint kiálló szárnak kell lennie.
2. lépés
Hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra a sárgarépát és a hagymát. Minél élénkebb a sárgarépa színe, annál jobb - egy gazdag narancssárga zöldségben sokkal több karotin van, mint egy halványban.
3. lépés
Távolítsa el a paprika szárát, húzza le a magokat, öblítse le hideg vízzel és vágja kockákra. Hasznosságát tekintve a pirospaprika a leghasznosabb, vitaminokban, makro- és mikroelemekben gazdag. A sárga paprika a hasznosság szempontjából a második helyen áll, az utolsó a zöld gyümölcs.
4. lépés
Hámozzuk meg és vágjuk a burgonyát padlizsán méretű kockákra. Melegítsünk olajat egy serpenyőben, és adjunk hozzá burgonyát. Süsse a burgonyát közepes lángon 3-5 percig. Ezután adjunk hozzá sárgarépát, hagymát, paprikát, és még 2-3 percig pirítsuk burgonyával együtt.
5. lépés
Vágja a cukkinit a padlizsánnal és a burgonyával azonos méretű szeletekre. A cukkinit helyettesíthetjük cukkinivel, de ebben az esetben a felhasználás előtt hámozzuk le a héját a cukkiniről. Válasszon világoszöld cukkinit, apró, legfeljebb 6 cm átmérőjű és 15-16 cm hosszú gyümölcsöket. Minél nagyobb a minta, annál több kemény magot tartalmaz, annál durvább a héja és kevesebb tápanyagot tartalmaz.
6. lépés
Vágjuk a paradicsomot szeletekre, és adjuk hozzá a zöldségekhez. Paradicsom vásárlásakor ne felejtse el szagolni őket - az érett és jó paradicsomnak erős paradicsom íze van. Ezenkívül minél vörösesebb és gazdagabb a paradicsom színe, annál finomabb. Természetesen nem szabad, hogy a skarlátvörös szín vezérelje, ha sárga vagy rózsaszín fajtákat vásárol. De mindenesetre figyeljen az árnyék intenzitására, repedések és rothadás hiányára.
7. lépés
Adjon hozzá elkészített padlizsánt, paradicsomot és cukkinit a sült zöldségekhez. Csökkentse a hőt, és még 10-15 percig pirítsa meg a zöldségeket.
8. lépés
Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen. Adjunk hozzá fokhagymát, borsot, curry-t, bazsalikomot a zöldségekhez és a sót. Keverjük jól össze, fedjük le és főzzük 5-7 percig.
9. lépés
A kész zöldségeket önálló ételként, vagy hús vagy hal köretként szolgálják fel.
