Az otthoni konzervkészítés kényelmes módszer az erdők, mezők, gyümölcsösök és veteményeskertek ajándékainak feleslegének megőrzésére nyárra. A só, a cukor, az ecet és a tejsav négy természetes tartósítószer, amely évszázadok óta ismert. A gyümölcsök és bogyók hosszú távú tárolásakor a cukrot használják leggyakrabban - kompótokat, lekvárokat, konzerveket, konfrontálódásokat, zseléket, lekvárokat konzerválnak, de vannak olyan ecetes és sós készítmények is, mint a chutney és más gyümölcs- és bogyósszószok.
A befőzés egyik alapszabálya, hogy alaposan válasszon hozzávalókat! Minél frissebben használja az ételt, annál gazdagabb az étel íze és aromája. A törött és romlott gyümölcsöket és bogyókat dobja ki, a többit öblítse le és szárítsa meg. Időben válassza ki konzervipari receptjeit, hogy elkerülje az összetevők váratlan hiányát. Próbáljon meg például fűszeres almát főzni. Remekül kiegészítik a sült vagy sült húst, baromfit és sajttálat. Szüksége lesz 6 kilogramm almára, 12 csésze cukorra, 6 csésze vízre és 1 1/4 csésze 5% -os ecetre (az almaecet a legjobban működik), valamint 3 evőkanál szegfűszegre és 8 fahéjrudakra.
Mossa meg az almát. Hámozzuk meg és vágjuk szeletekre, előzőleg kiszabadítva a magból. Egy nagy, 6 literes fazékban keverje össze a cukrot, a vizet, az ecetet, a szegfűszeget és a fahéjat, forralja fel és főzze 3 percig. Helyezzen almaszeleteket forró szirupba, és főzze további 5 percig. Most a munkadarab konzerválható.
Sterilizálja az üvegeket. Töltsön meg vízzel egy széles edényt, ugyanolyan magasságban, mint az elkészített üvegek. Helyezze az üvegedényeket az aljára, fordítva az alját, tegye a fedeleket ugyanabba a fazékba. Egyes háziasszonyok előzetesen egy speciális állványt tesznek az aljára, vagy több rétegben hengerelt törülközőt tesznek, véleményük szerint egy ilyen elővigyázatosság nem teszi lehetővé a bankok feltörését. Helyezzen egy serpenyőt nagy lángon, és forralja fel a vizet, párolja 10 percig. Viseljen kesztyűt, hogy elkerülje a kéz forrázását. Használjon nagy főzőfogókat az üvegek és fedelek eltávolításához a forrásban lévő vízből. Helyezze száraz, tiszta konyharuhára. Ne távolítsa el a fazék forrásban lévő vizet a tűzről, ez még mindig jól jön.
Töltse meg az üvegeket üresekkel. Fűszeres almához először tegye ki a gyümölcsszeleteket, majd öntse rá a szirupot, és hagyjon egy kis helyet minden egyes korsó tetején. Zárja le az üvegeket fedéllel. Használhat hagyományos vascsavaros kupakokat, vagy feltekerhet dobozokat, ha van speciális gépe. Úgy gondolják, hogy a penész képződésének elkerülése érdekében a fedelek alatt érdemes egy darab pergamenpapírt alkohollal áztatni, és a csavarás előtt az üveg nyakára tenni. Ugyanezekkel a fogókkal engedje vissza a kannákat forrásban lévő vízbe, fedelével szintén lefelé, és hagyja ott még 10 percig, majd vegye ki és hűtse le.
A konzerveket megfelelően tárolja. Tartsa őket hűvös, sötét helyen, például pincében vagy a konyhaszekrény alsó polcain. Ha van néhány darabod vagy nagyon nagy hűtőszekrényed, tedd bele a darabjaidat. Ideális körülmények között a konzerv gyümölcsöket és bogyókat sok éven át tárolják.
