Az újévi habcsók sütemény valóban ünnepi desszert, hihetetlenül könnyű és finom ízű. Ez a torta gyümölcsökkel, bogyókkal, tejszínnel vagy vajkrémmel díszíthető.
Szükséges
- - 5 tojásfehérje;
- - 400 ml 35% zsírtartalmú krém;
- - 100 g étcsokoládé;
- - 100 g sült mogyoró;
- - 25 g porcukor;
- - 265 g cukor;
- - 1 teáskanál almaecet;
- - egy csipet só.
Utasítás
1. lépés
Először melegítse elő a sütőt 150 fokos hőmérsékletre.
2. lépés
Ezután elkezdjük habcsók süteményeket főzni. Ehhez őröljön 100 g mogyorót 20 g cukorral egy turmixgépben. Ezután egy külön tálban 4 tojásfehérjét kis mennyiségű sóval felverünk, amíg erős, stabil hab képződik, majd a habverés abbahagyása nélkül adjunk hozzá 200 g kristálycukrot, 1 teáskanál almaecetet. Amikor a massza sűrűvé és sűrűvé válik, óvatosan keverje össze a felaprított mogyorót a felvert fehérjékbe.
3. lépés
Sütésre szolgáló sütőpapírra rajzoljon két, körülbelül 20 cm átmérőjű kört, amelyekre kenjük az elkészített tortatésztát. Helyezzük a tepsit a sütőbe, és 20-25 percig sütjük a süteményeket. A megadott idő letelte után kapcsolja ki a sütőt, és a tepsi eltávolítása nélkül hagyja a süteményeket kissé lehűlni (kb. 10-15 perc).
4. lépés
A kihűlt süteményeket kivesszük a sütőből, és ismét 80 fokra melegítjük. Ekkor 25 g porcukrot összekeverünk 25 g cukorral. Verjük fel a maradék tojásfehérjét turmixgéppel, adjunk hozzá egy csipet sót és az elkészített cukorkeveréket. Ezt addig kell csinálni, amíg sűrű és sűrű tömeg nem képződik.
5. lépés
Sütőpapírra rajzoljon karácsonyfákat, szarvasokat, hópelyheket és egyéb újévi szimbólumokat, majd tegye egy tepsire. Helyezze a felvert tojásfehérjét egy cukrászsütemény borítékba, és nyomja meg egy tepsibe a rajzolt sablonok szerint.
6. lépés
Helyezze a tepsit a sütőbe, és 1 órán át süsse a tortadíszeket. Ha kész, vegye ki a tepsit a sütőből, és hagyja kihűlni a habcsókot.
7. lépés
Ezután elkezdheti elkészíteni a krémet. Ehhez vízfürdőben megolvasztjuk az étcsokoládét, és lehűtjük. Egy külön tálban verjünk fel 400 ml tejszínt, osszuk két egyenlő részre, adjunk hozzá egyet az olvasztott csokoládéhoz, és ismét verjük meg.
8. lépés
Közvetlenül tálalás előtt össze kell gyűjteni a tortát. Tegyen egy habcsókot egy széles edényre, majd bőségesen kenje meg tejszínes csokoládékrémmel, majd fedje le a második tortával. Kenje meg a felső tortát tejszínhabbal, és díszítse a tortát karácsonyi habcsók figurákkal, porcukorral megszórva.
