A házi csokoládé fagylalt remek lehetőség egy frissítő nyári desszerthez. Ez a finomság minden csokoládé szerelmese számára minden bizonnyal vonzó lesz.
Szükséges
- - tej (100 ml);
- - porcukor (100 g);
- - 35% zsírtartalmú tejszín (300 ml);
- - tojássárgája (4 db);
- - tejpor (1 evőkanál. kanál);
- - étcsokoládé (100 g);
- - vanília (a kés hegyén).
Utasítás
1. lépés
Öntsön 100 ml tejet egy kis serpenyőbe, adjon hozzá 1 evőkanál. egy kanál tejpor, egy csipet vanília és 80 g darabokra tört étcsokoládé. A serpenyőt lassú tűzre tesszük, a tejet felforraljuk, levesszük a tűzről és a tej-csokoládé keveréket 40 fokosra hűtjük.
2. lépés
Amíg a tej hűl, keverő vagy turmixgép segítségével 4 hűtött tojássárgáját 50 g porcukorral stabil habbá verünk. Ezután adjuk hozzá a kihűlt tejet a sárgájához - ezt kis adagokban, állandó keverés közben kell megtenni.
3. lépés
Helyezze az edényt az elkészített keverékkel vízfürdőbe, és főzze, amíg sűrűsödni kezd (kb. 10-15 perc). A sűrített sárgája-tej keveréket gyorsan le kell hűteni - ehhez vegye ki a tálat a vízfürdőből, és néhány másodpercre azonnal tegye jeges vízzel ellátott mély tartályba. A további lehűlés érdekében tegye a keveréket hűtőbe kb. 10-15 percre.
4. lépés
Amíg a sárgája és a tej keveréke hűl, addig verje a tejszínt a maradék porcukorral, amíg sűrű, sűrű hab keletkezik. Keverje össze a kihűlt sárgája-tej keveréket tejszínhabbal.
5. lépés
Öntsük a csokoládéfagylaltot tartalmazó üveget egy műanyag tartályba, szorosan zárjuk le a fedelet és tegyük 4 órára a fagyasztóba. Annak érdekében, hogy a fagylalt egyenletesen megszilárduljon, az első 2 órában rendszeresen keverni kell (összesen körülbelül 6-7 alkalommal).
6. lépés
A maradék csokoládét reszeljük le, és szórjuk rá a kész fagylaltra.
