A házi termékek sokkal egészségesebbek, mint a bolti termékek, és ez vonatkozik a vajra is. Valódi tejfölből készült, adalékanyagok nélkül ízletes és egészséges.
Úgy gondolják, hogy a zsidók voltak az elsők, akik vajkészítésbe kezdtek - említi az Ószövetség. Oroszországban a 9. században az olaj népszerű termék volt, sőt külföldön is értékesítették. A termék otthoni elkészítésének technológiája azóta alig változott. Az alapanyag a háziállatok teje: tehenek, kecskék, ritkábban bivalyok, zebu, jak, juh.
A vajat teljes tejből nyerhetjük, ha előmelegítjük 60 ° C hőmérsékletre. De ez a módszer nem túl népszerű, általában a vajat a tejfölből ütik ki. A gőzhőmérsékletre felmelegített tejet átengedik egy sovány tej és tejszín 1: 8 arányú szétválasztóján, vagyis 8 liter tejből, 1 liter kiváló minőségű, magas zsírtartalmú tejszínből és 7 liter fölözött tejből. tejet kapunk.
A tejszín megtelepedéséhez tejföllé váljon, csak tegye a hűtőbe. Egy nap után megvastagodnak, és megverheti az olajat. Nincs elválasztó, nem számít, tegyen egy üveg természetes falusi tejet a hűtőszekrénybe 12-15 órára, leülepszik, és a tetejére tejszín képződik, a réteg vastagsága a tej zsírtartalmától függ, háromliteres üvegből 200-250 g tejfölt gyűjthet. Egy kanállal óvatosan távolítsa el.
Hogyan készítsünk vajat tejfölből? Korábban a tejfölt fakanálokban kavarogták, amelyek konténereikből és keresztjeikből álltak; fentről ezt a szerkezetet fedővel fedték le. Most az ipar különböző méretű elektromos keverőket gyárt, ha kevés tejföl van, akkor keverőt is használhat.
A folyamat kezdetén a tejföl megvastagodik, felfújódik, majd fehérről sárgára változik, az olajszemcsék szétválni kezdenek. Amikor az író jól elszakadt, gyűjtsük össze a vajat egy csomóba, vegyük ki az edényből és öblítsük le többször hideg vízben. Üsse meg a mézeskalács embert, verje meg, szorítsa össze megfelelően, hogy eltávolítsa a folyadékot, annál kevesebb a késztermékben, annál jobb.
