A liba kitépése sokkal nehezebb, mint a csirkehúzás. De ha helyénvaló, és ami a legfontosabb, hogy gyorsan elkezdjen pengetni egy levágott libát, akkor a folyamat nem lesz nehéz.
Utasítás
1. lépés
Száraz kopasztás.
A libát levágás után azonnal le kell pengetni, még melegen. A kényelem érdekében kösse meg kötéllel a liba lábait és szárnyait.
Le kell ülnie és térdre kell tennie a liba tetemet. A kopasztásnak a melltől kell kezdődnie, simán haladva a has végéig. Ezután távolítsa el az összes tollat a szubklavia üregéből, és pengesse meg a hátát. Először ki kell húzni a tollakat, majd a szöszöt. A tollak és a szöszök eltávolítása után célszerű a libát azonnal égetni gázfáklyával vagy fúvókával.
2. lépés
Vízzel pengetés.
Ha a liba teteme már kihűlt, akkor forró vízben 1-2 percig tartható. A tetemet előzetesen tekerje be gézzel.
Ezután kezdje el a pengetést az első bekezdésben leírtak szerint.
3. lépés
A legegyszerűbb mód a tollak elénekelése.
Vegyen egy fúvókát, és égesse el az összes tollat a pehellyel együtt. Elég gyorsan kiderül, de a tollból származó "kender" a bőrben marad, és a madár íze romlik.
4. lépés
Azok számára, akik nem esznek baromfibőrt, eltávolíthatják a tollat a bőrrel együtt. Óvatosan késsel válassza le a bőrt a húsról. Csak a tiszta hús marad, és nem kell énekelni.
