A füstölt hússal és fehér káposztával készült Solyanka eredeti, ízletes és kielégítő ebéd lesz az egész család számára.
Szükséges
- • 300 g marhahús a csonton;
- • 1 fej vöröshagyma;
- • 3 pácolt vagy pácolt uborka;
- • 1 doboz konzerv olajbogyó;
- • 200 ml uborka savanyúság;
- • 200 gramm káposzta (fehér káposzta);
- • 6 gerezd fokhagyma;
- • 3 liter szűrt víz;
- • 1 petrezselyemgyökér;
- • 100 g paradicsompüré;
- • 6 babérlevél;
- • 6-8 szegfűborsó;
- • 1 chili paprika;
- • ½ teáskanál őrölt fekete bors;
- • 3 vadászkolbász;
- • 1 füstölt csirkecomb;
- • 2-3 füstölt sertésborda;
- • 200 g főtt-füstölt nyak;
- • 1 citrom;
- • friss fűszernövények (tálaláshoz).
Utasítás
1. lépés
Alaposan öblítse le a húsdarabokat folyó víz alatt, ez lemossa a csont apró darabjait és a roston lévő véletlenszerű törmelékeket.
2. lépés
Tegye a marhahúst a csontra egy nagy serpenyőbe, öntsön hideg szűrt vizet, tegye erős lángra, várja meg, amíg a folyadék felforr. Ezután adj hozzá lavrushka leveleket, szegfűborsot, hámozott egész petrezselyemgyökeret és hámozatlan (héjban) egész hagymát, amelyet előtte alaposan meg kell mosni.
3. lépés
Csökkentse a hőt alacsonyra és párolja körülbelül 2-3 órán át. Távolítsa el a húsból képződött habot.
4. lépés
A főzési idő elteltével távolítsa el a húsdarabot, és szűrje át a húslevest cheesecloth-on vagy nagyon finom szitán. Dobja ki mindazt, ami a szitán megmaradt, mossa meg az edényt, és töltse fel ott a már leszűrt húslevest.
5. lépés
A már felaprított füstölt bordákat húslevesbe tesszük, és lassú tűzön pároljuk. Vágja a nyakat apró kockákra (kb. 5x5 mm), vágja le a húst a csirkecombról, vágja a kolbászokat karikákra vagy félkarikákra. Dobja ezeket a füstölt húsokat is húslevesbe.
6. lépés
Az uborkát vágjuk apró kockákra, az olajbogyót karikára, a káposztát apróra vágjuk (vékonyra). Vágjon 3 gerezd fokhagymát szeletekre, a fennmaradó hármat pedig fokhagymaprés segítségével tegye zúzává.
7. lépés
Vegye ki a főtt és kissé kihűlt húst a csontból, és aprítsa fel finomra.
8. lépés
Melegítsük az olajat egy serpenyőben, először küldjük szeletekre a fokhagymát, pirítsuk kellemes aranybarna színig. Ezután adjunk hozzá apróra vágott káposztát, kicsit pirítsuk meg. Öntsön bele egy merőkanál húslevest és a megadott mennyiségű uborka savanyúságot.
9. lépés
Tetejére uborka, chili paprika (opcionálisan aprítva) és olajbogyó kerül. A serpenyő tartalmát lefedve körülbelül 5-7 percig pároljuk. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét, őrölt fekete borsot és zúzott fokhagymát. Az összes hozzávalót összekeverjük, és addig pároljuk, amíg a káposzta meg nem fő.
10. lépés
Küldje el az elkészített öntetet a húsleveshez, tegye oda a főtt húst. Főzzük 5 percig. Miután elzárta a hőt, ragaszkodjon a hodgepodge-hoz 10-20 percig. Tálaljuk forrón, adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket és citromkarikákat egy tányérra.
