A lédús, húsos csirkemell és aromás gombák kombinációja számos európai konyhában népszerű. Próbálja meg főzni ezeket a termékeket, mivel két leghíresebb kulináris nemzet - a francia és az olasz - készíti őket.
Francia stílusú csirke gombával és tejszínnel
A csirke tejszínnel és gombával történő elkészítéséhez a francia recept szerint szüksége lesz:
- 4 bőr nélküli és kicsontozott csirkemell;
- ½ teáskanál frissen facsart citromlé;
- 5 evőkanál lágy vaj;
- 1 evőkanál apróra vágott medvehagyma;
- 100 gramm kis gomba;
- ¼ csésze csirkehúsleves;
- ¼ csésze száraz fehér vermut;
- 1 csésze nehéz tejszín;
- só és frissen őrölt bors;
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem.
Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra. A csirkemelleket egyenletesen felverjük, megöntözzük citromlével, és sóval, borssal ízesítjük. Megolvasztjuk a vajat egy nehéz fenekű serpenyőben, a medvehagymát aranybarnára sütjük. A sampinyonkat nedves papírtörlővel törölje le, egyenletes szeletekre vágva adja hozzá a hagymához. Enyhén megpirítjuk, majd hozzáadjuk a csirkét. Süsse a filét néhány percig mindkét oldalon, amíg kissé aranyszínűvé nem válik. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 5-7 percig sütjük.
Fedje le a húst egy fóliával, hogy megakadályozza a konyhában a koszosodást.
Amíg a csirke főz, készítse el a mártást. Öntsük a húslevest és a bort a serpenyőbe gombával és hagymával. Főzzük nagy lángon, amíg a folyadék besűrűsödik. Csökkentse a minimumra a hőt, és adjon hozzá tejszínt. Hagyja a szószt ismét besűrűsödni, és vegye le a tűzről. Helyezze a főtt csirkét tányérokra, töltse fel a mártással és díszítse petrezselyemmel.
Olasz tészta csirkével, gombával és tejszínnel
Olasz tésztához csirkével, gombával és tejszínnel:
- 400 gramm fettuccine típusú tészta;
- 1 evőkanál olívaolaj;
- 600 gramm csirke filé;
- 125 gramm szalonna;
- 1 fej vöröshagyma, apró kockákra vágva;
- 300 gramm sampinyonval;
- 200 gramm csirkehúsleves;
- 1 pohár tejszín;
- 1 evőkanál Worcestershire szósz
- 1/2 csésze apróra vágott petrezselyem.
Sampinyonkák helyett szagosabb vadgombákat - rókagombát, vargányát, vargányát - is szedhet.
Forraljuk fel a tésztát 5 liter sós vízben. Engedje le a fettuccine folyadékot, hagyjon 2 evőkanál húslevest egy serpenyőben. Tegye vissza a tésztát. Melegítsük fel az olajat egy nagy, mély serpenyőben. Verje fel a csirkemelleket és pirítsa meg, majd vágja julienne-be. Ugyanabban a serpenyőben süsse meg a szalonnát aranybarnára. Adjunk hozzá hagymát és gombát apróra vágva. 5-7 percig pirítjuk, beleöntjük a húslevest és a tejszínt, petrezselyemmel ízesítjük. Várja meg, amíg a szósz kissé besűrűsödik, és a csirkében együtt adjuk a tésztához. Fűszerezzük fekete borssal és tálaljuk. Ezt az ételt főzheti, és a maradék húst kissé felmelegítheti krémes gombamártásban, amelyet rántott vagy főtt csirkékből vágnak, és amelyet előző nap az étkezéshez adtak.
