A krokett az egyik legnépszerűbb holland nemzeti étel. A rántott ropogós golyókat vagy palackokat sokféle élelemmel tölthetjük meg - burgonyával, hússal, sőt garnélával. Sörként harapnivalóként vagy köretnek sült krumplival készült önálló ételként szolgálják fel. A klasszikus holland kroketteket csirkéből készítik.
Szükséges
500 g csirkefilé; - 250 ml víz; - 200 g vaj; - 200 g liszt; - 1 tojás; - só, bors, szerecsendió; - petrezselyem; - zsemlemorzsa; - mély zsírtartalmú olaj; - Tál; - serpenyő
Utasítás
1. lépés
Vegyünk csirkefilét, alaposan öblítsük le, tegyünk egy serpenyőbe, öntsünk egy kevés vizet, hogy csak enyhén takarja el. Sózzuk, és közepes lángon főzzük, amíg a húsleves körülbelül egynegyedét el nem forr. Vegye ki a húst, hagyja jól kihűlni.
2. lépés
Közben lassan megolvasztjuk a vajat. Őrölje le a húst bármilyen módon. Ezt kézzel megteheti egy konyhai robotgép, turmixgép vagy húsdaráló segítségével. Adjunk hozzá lisztet és olvasztott vajat, gyúrjuk, amíg homogén, sima massza nem lesz, konzisztenciájára hasonlít a burgonyapüréhez. Ha a massza túl meredek, akkor húslevessel hígíthatja.
3. lépés
Apróra vágjuk a petrezselymet, finomra reszeljük a szerecsendiót, mindkét fűszert hozzáadjuk a krokettdarabhoz, jól elkeverjük. Tegyen mindent egy tálba, fedje le, tegye hűtőbe legalább egy éjszakára. Ha siet, várhat néhány órát, de ebben az esetben még több lisztet kell hozzáadnia, hogy megakadályozza a krokettek szétesését.
4. lépés
Nedves kézzel kis kroketteket formázzon. Ez lehet akár 1-2 cm átmérőjű golyó, vagy 1-2 x 3-4 cm méretű henger, amelyet mártott tojásba merítünk, minden oldalára zsemlemorzsába forgatjuk.
5. lépés
Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, amíg enyhe köd jelenik meg a felszínen. A kroketteket mély zsírba mártjuk, aranybarnára sütjük, papírtörlőre tesszük a maradék zsír eltávolításához. Ha van zsírzsírsütője, akkor ezt is használhatja.
