Eredeti előétel káposzta krokett formájában kiváló dekoráció lesz ünnepi asztalához. A krokett nagyon finom ízű. A fő hangsúly a ropogós kéreg.
Szükséges
- - fritőz;
- - káposzta 1-1, 2 kg;
- - sárgarépa 1 db;
- - tej 100 ml;
- - csirke tojás 3 db.;
- - búzadara 3-4 ek. kanalak;
- - liszt 4 ek. kanalak;
- - zsemlemorzsa;
- - vaj 40 g;
- - só;
- - fűszerek ízlés szerint;
- - növényi olaj sütéshez.
- A szószhoz:
- - tej 100 ml;
- - vaj 20 g;
- - liszt 2 ek. kanalak;
- - cukor 1 csipet;
- - sárgája 1 db;
- - só.
- Díszítésre:
- - zöldhagymát.
Utasítás
1. lépés
A mártás főzése. A lisztet vajban megdinszteljük, majd forró tejjel hígítjuk. Adjunk hozzá cukrot, és lassú tűzön főzzük 15 percig, állandó keverés mellett. Amikor a mártás kihűlt, adjuk hozzá a nyers sárgáját és a sót, majd keverjük össze.
2. lépés
Hámozzuk le a káposzta fejét a felső levelekről, és aprítsuk fel finomra. Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk apró kockákra. Forraljuk fel a tejet, adjunk hozzá vajat, és pároljuk benne a káposztát és a sárgarépát.
3. lépés
Amikor a káposzta megpuhult, hajtsa össze és a sárgarépát egy szűrőedényben. Ezután helyezze át a zöldségeket egy serpenyőbe, öntsön hozzá egy részét a tejszósszal és forralja fel. Öntsük a búzadara csepegtetőbe. Hűtsük le a keveréket, és adjunk hozzá 2 nyers tojást. Alaposan keverje össze.
4. lépés
A kapott masszát osszuk apró darabokra, és formázzunk kroketteket, azaz golyókat. A kroketteket először lisztbe mártjuk, majd egy tojásba mártjuk és zsemlemorzsába forgatjuk. Mélyen sütjük a krokettet.
