A túrós sajttorta sok kedvenc sütemény, amelynek ízét gyerekkorától kezdve a legtöbb ismeri. Nem nehéz finom és hihetetlenül étvágygerjesztő sajttortákat sütni, a lényeg a "megfelelő" tészta elkészítése.
Szükséged lesz:
A tesztre:
- négy pohár liszt;
- egy pohár tej;
- 10 gramm száraz élesztő;
- egy tojás;
- 50 gramm vaj;
- két evőkanál cukor;
- 1/2 teáskanál só.
Töltéshez:
- 500 gramm túró;
- két sárgája tyúktojás;
- négy evőkanál cukor;
- só (a kés hegyén);
- két evőkanál tejföl (zsír).
Öntsön egy pohár tejet egy széles, mély fémtartályba, és melegítse 35-40 fokos hőmérsékletre. Ezt követően adjon hozzá 10 gramm gyors hatású élesztőt, sót, cukrot a tejhez, keverje össze és tegye a tartályt meleg helyre 10 percre.
Közben egy tiszta, széles edénybe öntsön három pohár lisztet (előzőleg átszitálva), a kapott lisztlemez közepén végezzen egy kis mélyedést, törjön bele egy tojást, adjon hozzá vajat és keverje össze. Ebben a szakaszban a tésztának morzsásnak kell lennie.
Ezután öntsön meleg tejet az előkészített masszába, mindent jól keverjen össze egy kanállal, hogy ne legyen csomó. Ezután apránként adjunk hozzá lisztet a kapott tésztához, és keverjük meg (a hozzáadható liszt maximális mennyisége egy pohár). Ennek eredményeként legyen egy puha és hajlékony tésztája, amely gyakorlatilag nem tapad a kezéhez. Letakarja egy törülközővel, és hagyja meleg helyen állni körülbelül 30 percig, majd enyhén ráncolja és hagyja újra 30 percig ülni. Összességében a tésztának legalább kétszer meg kell kelnie.
Amíg a tészta kel, adjuk hozzá a tölteléket. Az összes túrót, sót, cukrot, sárgáját, tejfölt tegye egy edénybe, és keverje össze, hogy a cukor teljesen feloldódjon, és a massza homogén legyen.
Amint a tészta és a töltelék készen áll, folytassa közvetlenül a sajttorta elkészítését. Enyhén szórja meg a munkafelületet liszttel (ugyanazt a típusú lisztet használja, mint magukban a sajttortákban), fektesse le a tésztát, és finoman csomagolja be a kezével (ebben a szakaszban a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, különben a sütés keménynek bizonyul). Ezután ossza szét az egész tésztát apró darabokra, gurítson golyókat, amelyek mérete nem haladja meg a tyúktojást, és hagyja, hogy a tészta kissé megemelkedjen (a legjobb, ha a tésztát sütőpapírral borított tepsire vágja a golyók közötti távolság legalább hét-nyolc centiméter). Vegyünk egy négy-öt centiméteres átmérőjű poharat, és belőle mélyedéseket tegyünk a tésztába (csak tegyük a tartály alját a tésztagolyóra és nyomjuk meg). Tegye a korábban elkészített tölteléket a kész "kosarakba".
Helyezze a tepsit a leendő sajttortákkal a sütőbe, előmelegítve 190-200 fokra, 30 percig. Az idő letelte után fogpiszkálóval ellenőrizze a sütés készenlétét, és ha kész, akkor kenje meg az egyes sajttorták széleit kevés növényi olajjal, fedje le a sütést tiszta törülközővel, és hagyja kissé kihűlni.
