A pulykamérem fehér hús, csont nélkül és bőr nélkül, baromfimellből faragva. Ez a puha hús kissé száraz lehet, ezért vagy sütés előtt be kell pácolni, vagy lédús és aromás szalonnába kell csomagolni, ami további, pikáns ízt ad az ételnek.
Pácolt pulykaérmék
Finom és puha pulykahús főzéséhez szüksége lesz:
- 3 evőkanál olívaolaj;
1/3 csésze balzsamecet
- ¼ pohár reszelt parmezán;
- 1 evőkanál szárított gyógynövények keveréke (bazsalikom, majoránna, kakukkfű);
- 1 gerezd fokhagyma;
- ½ teáskanál őrölt fekete bors;
- ½ teáskanál só;
- 500 gramm pulykamérem.
Egy kis tálban habverje a növényi olajat és az ecetet, adjon hozzá fokhagymát, sót, szárított gyógynövényeket, borsot és reszelt sajtot, amelyet sajtón átengedtek. Öntsük a pácot egy szoros, cipzárral rögzített műanyag zacskóba, tegyük a pulyka medalionokat, zárjuk le a cipzárt, alaposan rázzuk össze és tegyük hűtőbe 20-30 percig.
Melegítsük elő a sütőt 180C-ra. Helyezze a medalionokat egy tepsibe, és süsse 15-20 percig, egyszer forgatva egyenletes aranykérget alkot mindkét oldalán. Tálalás előtt hagyja a húst 5-7 percig "pihenni", fóliával letakarva.
Ezeket a medalionokat előmelegített grillen főzheti.
Medálok szalonnában
Ehhez az ételhez szüksége lesz:
- 400 gramm pulyka (2 db kb. 200 gramm medalion);
- 2 hosszú szelet füstölt szalonna;
- egy csipet fekete bors;
- 1 evőkanál folyékony méz;
- 2 evőkanál vaj.
Az egyes pulykaméremeket tekerje be egy szelet szalonnával, szúrja meg a széleit fogpiszkálóval, enyhén ízesítse borssal. Süssük meg a pulykát 180 ° C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig. Megolvasztjuk a vajat és összekeverjük a folyékony mézzel. Tálaljuk a medálokat mézes mártással.
A melasz vagy a juharszirup helyettesítheti a folyékony mézet.
Mázas pulykamérem
Az ínyenc étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- 500 gramm pulykafilé;
- 1 evőkanál olívaolaj;
- ¼ pohár narancslekvár;
- 2 evőkanál szójaszósz;
- ½ teáskanál reszelt friss gyömbérgyökér.
Szeletelje a pulyka filéit kerek, egyenletes medalionokra. Melegítsük az olívaolajat egy serpenyőben, és a húst mindkét oldalon 4-5 percig barnítsuk. Tegye félre a medalionokat egy tányérra, és fedje le fóliával. Készítse el a cukormázat úgy, hogy a lekvárot, a mártást és a gyömbért abba a serpenyőbe helyezi, ahol a pulykát megsütötték. Forraljuk fel, időnként megkeverve, csökkentjük a hőt, és várjuk meg, amíg a fagy megsűrűsödik. Helyezze bele a pulykát, rázza meg a serpenyőt, hogy a hab lefedje az egész húst, és tálaljuk.
