A mediterrán konyhát szinte lehetetlen elképzelni zöldség nélkül. Sok étel paradicsomon, paprikán, padlizsánon stb. E hatalmas zöldséglista között talál egy meglehetősen ritka és szinte ismeretlen fajt is - okrát. Hogyan készül ez az egzotikus zöldség?
Szükséges
-
- 500 g hús (lehetőleg bárány)
- 500 g okra
- 1 hagyma
- 500 g friss lédús paradicsom
- 4 gerezd fokhagyma
- szelet citrom
- pár babérlevél
- só
- bors
- napraforgóolaj.
Utasítás
1. lépés
Készítsd elő az okrát. Ehhez először egy éles késsel vágja le a farkát és a tetejét. A darabok hossza legfeljebb 4 centiméter lehet. Hámozza meg őket. A bőr lehúzásának elősegítése érdekében néhány másodpercig öblítse le az okra darabokat forró vízzel.
2. lépés
Vágja a húst közepes darabokra, körülbelül az okrával arányosan. Helyezze az edényt erős tűzre, adjon hozzá vizet, várja meg, amíg felforr, és engedje le a húst. Félig főzzük.
3. lépés
Vegye ki a húst a serpenyőből. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot a maradék húsleveshez. Dobja a babérleveleket. A hagymát apróra vágjuk. Osszuk el a teljes hagymamennyiséget felére, és öntsük egyiküket a húslevesbe.
4. lépés
Öntsön napraforgóolajat egy serpenyőbe, és tegye rá. Amikor a serpenyő elég forró, adjuk hozzá az apróra vágott hagyma másik felét, és pár percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a húst a hagymához, és mindent együtt süssünk meg, gondosan kevergetve és ügyelve arra, hogy semmi se égjen meg.
5. lépés
Mossa meg a paradicsomot, és turmixgéppel őrölje péplé. Öntsük a kapott paradicsompürét egy serpenyőbe hússal és hagymával. Folytassa a párlást, forralja fel, és kissé csökkentse a hőt.
6. lépés
Most öntse az okrát teljes tömegére, keverje össze és öntsön rá a húslevest, hogy az ellepje a zöldségeket és a húst.
7. lépés
Fűszerezzük ízlés szerint sóval és borssal, és lassú tűzön addig főzzük, amíg elkészül. Határozza meg a készenlét pillanatát a folyadék mennyisége alapján: nagyon kicsinek kell lennie.
8. lépés
Amikor az edény készen van, vegye le a tűzhelyről. Vágja fel a fokhagymát késsel, vagy használjon speciális fokhagymaprést. Sütjük egy külön serpenyőben, amíg világos aranybarna nem lesz, és adjuk hozzá a főételhez.
9. lépés
Végül nyomja ki a citromból a levet, és szórja meg okrával. Helyezze szép tányérokra, díszítse friss fűszernövényekkel.
