A burgonyapüré egy finom köret, amelyet sokan szeretnek. Egyszerűen készül. A krumplipürét általában tejjel készítik, ami levegőt ad az ételnek. De enélkül a burgonyapüré sem rosszabb. A legfontosabb dolog a burgonyafőzés néhány titkának ismerete.
Először is ki kell választania a megfelelő burgonyafajtát. Az étel minősége nagyban függ tőle. A krumplipüréhez nem túl keményítőtartalmú, rózsaszínű és vörös hámlasztású kerek gumókat érdemes választani, amelyek gyorsan és jól felforrnak. A legfinomabb, lágyabb és olvadóbb a szájban a Sineglazka és az Adretta fajtájú burgonyapüré.
Hámozza meg és öblítse le alaposan a burgonyát folyó víz alatt. Öntsön hideg vizet egy fazékba, és tegye fel tűzre. Amint felforr a víz, mártsa bele az elkészített burgonyát. Ha a gumók nagyok, azokat felére vagy negyedére kell vágni. Kívánt esetben különféle fűszereket és fűszereket adhat a vízhez (babérlevél, zöld vagy szárított kapor, tárkony stb.). Forraljuk a burgonyát 15-20 percig közepes lángon, rendszeresen késsel megkóstolva. Amikor a gumókat könnyen át lehet szúrni, a burgonya készen áll. Ne felejtsen el sót adni a burgonyához 5 perccel azelőtt, hogy elkészülnének.
Óvatosan engedje le a húslevest egy tálba vagy csészébe, és tartsa az edényt burgonyával egy ideig kis lángon, vagy tegye előmelegített sütőbe. Ez a maradék nedvesség elpárologtatása céljából történik.
Ezt követően, anélkül, hogy hagyná a burgonyát kihűlni, törölje át egy szitán, vagy alaposan törje össze egy fából készült zúzóval. Ezután adjunk hozzá vajat és sót (ha szükséges), majd fokozatosan, folyamatos keverés közben öntsük bele a forró burgonyalevest. Mindent jól habos masszává verünk, és forrón tálaljuk.
A burgonyapüré lehet önálló étel vagy köret a szelet, kolbász, sonka és egyéb húsételek, valamint főtt, sült vagy sült hal számára.
Krumplipüré elkészítéséhez 1 kg burgonyához 1 csésze burgonyalevesre és 2 evőkanál vajra lesz szükség. Ha folyékonyabb konzisztenciájú burgonyapürét szeretne készíteni, akkor több húslevest kell venni.
Az étel nagyon ízletesnek bizonyul, ha a vajat olívaolajra cseréli. Apróra vágott hagymát vagy zöldhagymát süthet napraforgóolajban is, és vaj helyett burgonyapüréhez adhat ilyen sütést.
A krumplipüré különféle zöldség-, sőt gyümölcsadalékokkal is variálható. Cukorrépával és almával készített burgonyapüré elkészítéséhez szüksége lesz:
- 500 g burgonya;
- 1 alma;
- 400 g cékla;
- 150 ml burgonyaleves;
- 50 g vaj;
- só;
- szerecsendió (őrölt).
A répát és a burgonyát külön forraljuk. Hámozzuk meg és magozzuk meg az almát. Ezután vágjuk apró kockákra, és főzés előtt 5 perccel tegyük a burgonya edénybe. Ezután az összes hozzávalót püré-szerűre állítsa össze, adjon hozzá sót, krumplilevest, szerecsendiót ízlés szerint, és püréig verje.
