Ha valaki tudja, hogyan kell pilafot főzni, akkor nem lesz nehéz shavlyát főznie. Szinte ugyanazt a termék- és fűszerkészletet használják az edényben, csak a főzési technológia különbözik egymástól. Az eredeti üzbég étel olyan lehet, mint egy ragacsos zabkása vagy sűrű leves. Forró kendőt szolgáljon fel, friss fűszernövényekkel díszítve.
Mi az a Shavlya
Egy tapasztalatlan ember számára úgy tűnhet, hogy a shawlya sikertelen pilaf, amely kissé pépesnek bizonyult. Valójában a shavlya az üzbég konyha önellátó étele. Csak a benne lévő rizs nem omlós, mint a pilafban, hanem ragacsos. Emellett az alkatrészek aránya kissé megváltozott.
A shavlya főzésének ismeretében nagyon ízletes és kielégítő ételt tálalhat az asztalra. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szükség: 250 gramm kerek rizs, 500 gramm báránypép, 4-5 hagyma, 4-5 sárgarépa, 3-4 paradicsom, 2 teáskanál őrölt paprika, 1/2 teáskanál őrölt fekete bors, 1 teáskanál kanál kömény, 3 evőkanál finomított növényi olaj, konyhasó.
A shavli recept előírja a bogrács jelenlétét. Ha azonban nem, használhat mély, vastag falú serpenyőt.
Shavlya: főzési technológia
A hagyományos recept szerint a sárgarépát nagy hosszú csíkokra vágják. Időt takaríthat meg, ha a gyökérzöldséget durva reszelőn reszeli le. Az egyik hagymát megpucoljuk és félbevágjuk. Később hasznos lesz. A többi megpucolt hagymát félkarikára vágjuk.
A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk és lehámozzuk. Ezután a paradicsomot szép kis kockákra vágjuk. A legjobb, ha a sálhoz érett húsos zöldségeket használunk.
A bárányt folyó víz alatt mossuk, papírtörlővel megszárítjuk, és a filmeket eltávolítjuk. A húst a szálakon keresztül vágják, bármilyen méretű darabokra.
Az üst a tűzhelyre kerül, és a növényi olajat felmelegítik. Ha lehet zsíros farok bárányzsírt kapni, akkor jobb, ha növényi olaj helyett használjuk. A sál elkészítéséhez csak 100 gramm szalonna elég.
Növényi olajban vagy olvasztott szalonnában 5 perc alatt megsütjük az előre főtt hagyma felét. Így az olaj vagy a zsír aromatizálása érhető el. Ez idő után a hagymát eltávolítják az üstből, és a bárányt közepes hőfokon megsütik vele. Általános szabály, hogy a sütés legfeljebb 10 percet vesz igénybe.
A sült húst sózzuk, hagymát adunk hozzá. 10 perc múlva a sárgarépát átvisszük az üstbe. További 10 perc elteltével paradicsomot adunk az összetevőkhöz. Időnként megkeverve tovább sütik a zöldségeket.
Amikor a zöldségek megpuhulnak, a megmosott rizst öntik az üstbe, és forralt vizet öntenek, amelynek minden alkatrészét 2 cm-rel el kell takarnia. Az üstbe fűszereket helyeznek, és az edényt sóval ízesítik.
Főzzük a shawlyát közepes lángon, fedővel fedve le az üstöt. A főzési idő 20-30 perc.
