A transzzsírok lényegében telítetlen növényi zsírok, amelyeket folyékony növényi olajok mesterséges hidrogénezésével nyernek. Ezek meglehetősen káros anyagok, amelyek súlyos egészségügyi problémákat okozhatnak. Ezek elkerülése érdekében tudnia kell, mely élelmiszerek tartalmaznak veszélyes transzzsírokat.
A transz-zsírok hatása
Először is, a transz-zsírok jelentősen megnövelik a szív- és érrendszeri betegségek, a koszorúér-ischaemia, a rák, a cukorbetegség, a májbetegségek, az Alzheimer-kór és a depresszió kockázatát. A terhes nők kritikusan alacsony születési súlyú csecsemők. A tej minősége romlik azoknál a szoptató nőknél, akik transzzsírtartalmú ételeket fogyasztanak. Ebben az esetben a transzzsírokat a tejjel együtt továbbadják a gyermeknek. A hidrogénezett növényi zsírok megzavarják a prosztaglandinok munkáját, negatív hatással vannak a kötőszövetre és az ízületekre.
A részben hidrogénezett olajokból származó transzzsírok károsabbak, mint a természetben előforduló olajokéi.
Ezenkívül a transzzsírok testre gyakorolt negatív hatása az enzim munkájának megzavarásában áll, ami fontos a rákkeltő anyagok és a mérgező anyagok semlegesítéséhez, a tesztoszteron (férfi nemi hormon) szintjének csökkentéséhez és a spermiumok minőségének romlásához. A transz-zsírok "bűnösek" abban is, hogy megzavarják a sejtek anyagcseréjét, és csökkentik a szervezet stresszel, depresszióval és más külső káros hatásokkal szembeni ellenállását.
Transzzsírok az élelmiszerekben
A transzzsírokat tartalmazó termékek köre ma nagyon széles és változatos. Ennek oka az a tény, hogy a különféle élelmiszer-ipari termékek előállítására történő felhasználásuk lehetővé teszi a vállalatok számára, hogy jelentősen megtakarítsanak és óriási előnyöket kapjanak. Transzzsírokat találhat margarinban, kenhető zsírokban, lágy olajokban, növényi és vajolaj keverékekben, finomított növényi olajban, csokoládéban, fehér kenyérben, majonézben és különféle szendvics snackekben. Ezenkívül megtalálhatók minden gyorsétteremben, ketchupban, chipsben, pattogatott kukoricában, bolti cukrászdákban és fagyasztott kényelmi ételekben.
A transzzsírok testének megtisztításához két évig teljesen ki kell zárnia az étrendből az őket tartalmazó ételeket.
A gyártók gyakran leplezik termékeikben a transz-zsírok jelenlétét telített, hidrogénezett vagy részben hidrogénezett zsírokként. A transz-zsírok legnépszerűbb "álnevei" a következő kifejezések: növényi, kombinált, rántott vagy főző zsír. Ez törvényszerű, és ennek eredményeként a fogyasztók magas zsírtartalmú ételeket vásárolnak, majd évekig keresik a váratlan betegségek okát.
