A palacsinta sokak kedvenc csemegéje. Sok recept van erre a kiadós és finom ételre. Korai érés vagy tészta, búza vagy hajdina lisztből, különféle fűszerezéssel és sütéssel - a palacsintát joggal tekintik az orosz nemzeti konyha büszkeségének.
Szükséges
- A klasszikus korai érésű palacsintákhoz:
- - 70 g búzaliszt;
- - 125 ml tej;
- - 60 ml víz;
- - 2 tojás;
- - 30 g vaj;
- - 1½ evőkanál. l. Szahara;
- - egy csipet só;
- - sótalan vaj a serpenyő zsírozásához.
- Klasszikus tésztás palacsintákhoz:
- - 1 kg búzaliszt;
- - 5-6 pohár tej;
- - 3 evőkanál. l. olajok;
- - 2 tojás;
- - 2 evőkanál. l. Szahara;
- - 1 ½ tk. só;
- - 10 g élesztő.
Utasítás
1. lépés
Klasszikus korán érő palacsinta
Keverje össze a lisztet, a tejet, a langyos vizet, a tojást, az olvasztott vajat, a kristálycukrot és a sót egy turmixgépben vagy keverőben homogén tömeggé. Ezután öntsük a tésztát egy tálba, és fedjük le fóliával, majd tegyük hűtőbe 30 percre.
2. lépés
Helyezzen egy nonstick palacsintasütőt közepes lángon. Kenje meg vajjal. Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és keverje meg. Öntsön 2 evőkanál tésztát a serpenyőbe. Ezután az edényt döntse meg úgy a tűzről, hogy a tészta nagyon vékony rétegben elterüljön az alján. Addig pirítsuk a palacsintát, amíg a teteje meg nem ragadja, és az alja aranyszínűvé nem válik. Ezután egy spatulával fordítsa meg a palacsintát, és süsse addig, amíg a másik oldala meg nem pirul. Ügyeljen arra, hogy a palacsinta ne égjen el.
3. lépés
Tegye a kész palacsintát sütőpapírra, és pirítsa meg a többi palacsintát, kenje meg a serpenyőt olajjal, és keverje össze a tésztát, mielőtt sütne minden palacsintát.
4. lépés
Hajtsa kész palacsintákat egy halomba, és mézzel, tejföllel, lekvárral, sziruppal, vajjal tálalja.
5. lépés
Klasszikus palacsinta a tésztán
Először tedd fel a tésztát. Ehhez 2 csésze meleg vizet öntsünk egy edénybe, hígítsuk fel az élesztőt, adjunk hozzá 500 gramm lisztet, alaposan keverjük össze, fedjük le és tegyük meleg helyre körülbelül egy órára.
6. lépés
Amikor a tészta rendben van, adjunk hozzá sót, cukrot, tojássárgáját, olvasztott vajat vagy növényi olajat. Mindent jól összekeverünk, és hozzáadjuk a maradék lisztet, a tésztát simára gyúrjuk. Ezután hígítsuk fel meleg tejjel, fokozatosan öntsünk bele 1 poharat, és minden alkalommal alaposan kevergessünk mindent.
7. lépés
Fedje le az edényeket a tésztával, és tegye meleg helyre. Amikor megemelkedik, keverje meg (úgy, hogy leülepedjen), és tegye vissza meleg helyre. Hagyjuk újra kelni és keverjük újra, hozzáadva a tojásfehérjét, erős habbá verjük. Amint a tészta újra megkelt, azonnal kezdje el sütni a palacsintát.
8. lépés
Tálaljon forró palacsintát olvasztott vajjal vagy növényi olajjal, heringgel, spratttal, hideg füstölt halzal vagy kaviárral.
