Hogyan Készítsünk Klasszikus Kekszet

Tartalomjegyzék:

Hogyan Készítsünk Klasszikus Kekszet
Hogyan Készítsünk Klasszikus Kekszet

Videó: Hogyan Készítsünk Klasszikus Kekszet

Videó: Hogyan Készítsünk Klasszikus Kekszet
Videó: MILYEN EGY 1 EURÓÉRT ÁRULT HÁZ- De mennyibe kerül valójában? 2024, Március
Anonim

Nem nehéz megtanulni kekszet sütni. Csak néhány trükköt kell tudni. Miután elsajátította a tökéletes keksz elkészítésének titkait, nem lesz probléma a sütésével.

keksz
keksz

A piskóta évtizedek óta sok cukrász kedvence volt. Torta, péksütemény, tekercs alapjául használják. A hétköznapi háziasszonyok is szeretik a kekszet, de nem mindenki tudja tökéletesen megsütni.

Annak érdekében, hogy ne álljon szemben a kudarccal, fontos, hogy megismerje a tészta gyúrásának és sütésének technológiáját. Sok buktató van itt.

Kép
Kép

Keksz trükkök

A hibátlan piskóta eléréséhez alaposan fel kell verni a tojásokat. A jövőbeli kulináris remekmű pompája ettől függ. Helyesen be kell vezetnie a tojásmasszát a tésztába és meg kell sütni, a szükséges hőmérsékleti rend betartásával.

Jobb, ha cukrot választunk kis kristályokkal. Kevesebb időbe telik feloldani őket, és az ilyen granulált cukorral rendelkező tojások gyorsabban vernek.

A kekszes sütőtálat előre el kell készíteni. Fontos az is, hogy előre melegítsük a sütőt. Amint elkészül a tészta, gyorsan el kell juttatni a formába és a sütéshez, különben a tészta kissé leesik, és a kész keksz kevésnek bizonyul.

A sütőedény előkészítése

A sütőedény belsejét vajjal kell megkenni. Ezt megelőzően nem kell megolvasztania, mivel a tészta lefektetésekor a zsír legnagyobb része a forma aljára fog folyni. A tartály olajozása után meg kell szórni a formát liszttel - az oldalától az aljáig.

Választhat egy másik űrlapkészítési lehetőséget. Alját pergamen borítja.

A keksz nem lesz magas, ha

  1. tészta,
  2. a tojásokat nagyon megverték,
  3. nem elég magas hőmérséklet a sütőben,
  4. túlmelegedett sütő.

Klasszikus keksz recept

Több tucatféle kekszes tészta ismert, de az elkészítésük elsajátításához el kell kezdeni egy alapreceptet.

Hozzávalók

  • 4 csirke tojás (nagy)
  • 130 g liszt
  • 0,5 tk keményítő
  • 130 g kristálycukor
  • 40 g vajat.

Utasítás a klasszikus keksz készítéséhez

  1. Keverje össze a lisztet keményítővel, és kétszer szitálja át.

    Kép
    Kép
  2. Válasszuk el a sárgáját a fehérektől. Ehhez jobb hűtött csirketojást használni.
  3. Keverje össze a sárgáját 65 g kristálycukorral. Verje fel a masszát a keverő maximális sebességével.
  4. Verje fel a fehéreket sűrű fehér masszáig.
  5. Adjon granulált cukrot a fehérjékhez. Folytassa a habverést, amíg a keverék kifehéredik és fényes fényt nem kap.

    Kép
    Kép
  6. Kombinálja a fehéreket sárgájával, óvatosan keverje össze egy konyhai spatulával. A tömegnek homogénné kell válnia.
  7. A vajat megolvasztjuk, szobahőmérsékletre hűtjük, és óvatosan beleöntjük a tojásos masszába. Keverje meg enyhén. Ebben a receptben olaj nélkül is megteheti, de ez adja a keksz gyengédségét és nedvességét.
  8. A tojásokhoz adjunk lisztet keményítővel. Fokozatosan, kis adagokban kell önteni. Lassan kever.

    Kép
    Kép
  9. Tegye a tésztát egy előkészített formába. Tegye a kekszet a sütőbe, előmelegítve 180-200 fokra. Az első 20 percben ne nyissa ki a sütőt. A hőmérséklet hirtelen csökkenése nem teszi lehetővé a bolyhos pékáruk beszerzését.
  10. Amint egy egyenletes aranybarna csúszda jelenik meg a tortán, készen áll. Ezt ellenőrizheti fogpiszkálóval.

    Kép
    Kép
  11. A kekszet csak teljes lehűlés után távolítják el.
  12. Az impregnálás előtt legalább 5 órán át le kell feküdnie.
Kép
Kép

Miután ezeket a lépéseket megfelelően elvégezte, a keksz ízletesnek és levegősnek bizonyul, mint egy felhő. Ezt követően bonyolultabb receptekkel kísérletezhet.

Ajánlott: