Hagyományosan azok a háziasszonyok, akik konzerválással foglalkoznak, és sok télire való felkészülést készítenek, az üvegedényeket forrásban lévő vízben sterilizálják. Ez nem túl kényelmes nagy mennyiségű konzervek készítéséhez.
A kemencében történő sterilizálás előnyei
A tekercsek vízben történő sterilizálásához szükséges térfogatú edényekre (edények, medencék) van szükség, hogy a víz elérje a kannák bordáit. A dobozok térfogatától függően ezeknek a tartályoknak különböző magasságúaknak kell lenniük. A víz különböző edényekben forral, ezért a forralás intenzitását nehéz ellenőrizni. És egy edényben, még a legszélesebb fenékkel is, egyszerre legfeljebb négy literes dobozok telepíthetők.
A varratok sterilizálásának egyszerűbb és kényelmesebb módja a kannák melegítése a sütőben. A sütőben egyszerre több mint 10 doboz helyezhető el. A hőmérséklet állandó. Semmi sem forr el, és nem ömlik a kályhára. Ennek eredményeként a konyhában nincs gőz, a magas páratartalom miatt nedvesség nem képződik.
Igaz, ha nem sterilizálja a konzerveket a sütőben a szabályok szerint, akkor a lé maguk is kiszivároghatnak a dobozokból. A lé hiánya egy feltekert tartályban tartósítószer hiányához vezet. Következésképpen a bankok felrobbannak, és a munka hiábavaló lehet.
Hogyan sterilizálható a varrás a kemencében
Annak elkerülése érdekében, hogy ez megtörténjen, az elkészített üres dobozokat hideg sütőbe tesszük. A sterilizálás megkezdése előtt fokozatosan fel kell melegednie az üvegekkel és azok tartalmával együtt. A sütőt + 120 … 150 ° С hőmérsékleten kapcsolják be. Ha a hőmérséklet kevesebb mint száz, a sterilizálás nem történik meg. Ha a hőmérséklet százötven fölé emelkedik, a kannák tartalma felforr, és a lé ki fog ömleni.
Nem kell letakarnia az üvegeket a sütőben. Először is, a fedelek zavarják a folyamatot. Másodszor, a tartósítószerrel rendelkező gyümölcslé egy része is ki fog ömleni rajtuk. Amikor a sütő a kívánt hőmérséklet alsó jeléig felmelegszik, időzítenie kell. Az edényeket a kemencében elég gyorsan sterilizálják. Ha túl sokáig tartja őket, akkor nem konzerveket, hanem párolt zöldségeket kap.
500 ml űrtartalmú dobozokhoz 10 perc sterilizálás elegendő. A literes űrtartalmú edényeket 15 percig sterilizálják attól a pillanattól kezdve, hogy a hőmérséklet eléri a + 120 ° C-ot. A kétliteres üvegeket 20 percig sterilizáljuk. Három liter - 25 perc. Ha különböző méretű edényekben vannak varratok, akkor jobb részenként sterilizálni: először kicsi, majd nagy. De mindent összerakhat, csak vegye ki, miután az idő egyenként eltelik, kezdve a kicsikkel, és folytassa a nagyok sterilizálását.
Amíg a sterilizálás folyamatban van, elő kell készíteni a fedeleket. 5 percig forrásban lévő vízben sterilizáljuk. Az idő lejárta után a kannákat egyenként kivesszük a kikapcsolt sütőből, fedővel lefedjük, megfordítjuk, vastag takaróval letakarjuk és hagyjuk kihűlni.
