Rengeteg recept van az uborka pácolásához és pácolásához, sok háziasszonynak megvannak a maga kedvencei és különlegességei. De néha valami szokatlant és finomat szeretne.
Koreai uborka
Ahhoz, hogy e recept szerint felkészülhessen a télre, szüksége lesz:
- 2 kg uborka;
- 3 fej vöröshagyma;
- 3 db édes paprika;
- 3 nagy paradicsom;
- 1 fej fokhagyma;
- só;
- őrölt feketebors;
- növényi olaj.
Mossa meg az uborkát és vágja csíkokra. Tegyünk egy tálba és sózzuk, kissé keverjük össze a masszát, és tegyük néhány órára hűtőbe. Amikor az uborkák gyümölcslevet teremnek, préselje át őket cheesecloth-on.
Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk karikákra. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és megpirítjuk benne a hagymát. Hámozza meg a magokat és vágja csíkokra. Vágja a paradicsomot szeletekre. Adjunk apróra vágott paprikát és paradicsomszeleteket a hagymához, és pároljuk a zöldségeket együtt körülbelül 15 percig.
Adjon hozzá apróra vágott fokhagymát a zöldségkeverékhez. Ízesítsük a keveréket őrölt fekete borssal. Keverjen össze mindent és vegye le a tűzről. Hagyja kihűlni a zöldségeket.
Keverje össze a párolt zöldségeket elkészített uborkával. Keverje újra és helyezze szorosan tiszta üvegekbe, egészen a válláig. Helyezze a fedeleket a tartályokra, és tegye egy nagy fazékba, hogy 30 percig sterilizálódjon. Ezután azonnal tekerje fel és cserélje.
Uborka "tűlevelűek"
A tűk egyedülálló aromát adnak az uborkának. Erősek és ropogósak. 2 kg kis uborka esetén vegyen:
- 3 apró gally fenyő;
- 1, 3 liter almaecet;
- 50 g só;
- 50 g cukor.
Mossa meg az uborkát. Ezután öntsük mindegyiket egymás után forrásban lévő vízzel, és azonnal töltsük meg hideg vízzel. Tegye az aljára fenyő gallyakat előkészített üvegekbe, és kész uborkákat rajtuk.
Készítsük el a pácot. Forraljuk fel az almaecetet, adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze mindent, amíg fel nem oldódik. Öntsük a kapott pácot az uborkára, és hagyjuk 5-10 percig. Ezután öntsük a pácot egy fazékba, forraljuk újra és öntsük az uborkára. Ismételje meg az eljárást háromszor. Ezt követően tekerje fel a kannákat és fordítsa meg őket.
